大宫 "月夜清酒与米饭 "开业 [Tsukiyo ni Kome to Sake（月夜清酒与米饭）] [Tsukiyo ni Kome to Sake（月夜清酒与米饭）] ...
2025.2.16
在花园，以自由奔放的精神[wavie]烹制的法式料理会让您怦然心动。
2024 年 11 月 29 日开放。
Wavie（京都市右京区）由田村和吉（Kazuyoshi Tamura）开业，他曾在大阪一家著名的法国餐厅磨练技艺，后被京都一家酒店任命为主厨。餐厅坐落在一栋明治时期的联排别墅中，墙壁上装饰着明治时期的瓷砖，古老的柱子被修复成艺术品，新旧和谐共存。
所有菜肴的晚餐起价均为¥16,500。娱乐菜肴举例油炸若柳、柚子、油菜花、根芹酱和其他配料包在绿茶薄饼中。新颖的组合营造出和谐的氛围，令人赞不绝口。
田村说："我有意识地将意想不到的食材组合在一起，创造出新的味道"。田村说："我有意识地将意想不到的食材组合在一起，创造出新的味道。"菜肴通过彰显各种食材的个性而变得更加完美，例如将抹茶等日本风味融入其中的 "amuse"。餐厅还充分利用优质食材，如晚间主菜使用的整只龟冈七谷鸭，经过两周的腌制，味道更加浓郁，而鸭骨则用于熬制高汤。
主菜是烤鸭，鸭肉经过烤制和烧烤，色泽完美，配以鸭汤和黑加仑酱汁。菊苣与鸭肉碎叠放在一起，做成 "米勒馅饼 "的形状，充满了鸭肉的美味。饮品是由石榴和日本柿子叶与香料调制而成的模拟鸡尾酒。据说其灵感来自淡红葡萄酒。
不仅是器皿，就连牛排刀等餐具也都是艺术家们的杰作，显示出他们想让食物更加美味的强烈愿望。各种经典葡萄酒和无酒精鸡尾酒与美食相得益彰。
wavie - WAO -.
- 威化
- 2024 年 11 月 29 日开放。
- 京都府京都市右京区花园一町 27-3
- 从 JR 花园站步行 3 分钟即可到达。
- 电话： 无
- 12:00-15:00（最后入场/13:00）
18:00-23:00（最后入场时间/19:30） - 假期不规律
- 需至少提前一天预订。
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所有座位禁烟 没有私人房间 无停车场
- https://www.instagram.com/wavie_kyoto/
- 摄影/Takahiro Takami，文字/Eiko Itakura，编辑/Kanako Horike。
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*由于本网站使用自动翻译，翻译可能与原始日语内容有所不同。
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