该餐厅于 1968 年在宫川县宫川町开业。
2024.11.2
Gion Yuzuki 是一家富有创意的日本餐厅，位于祇园的一条小巷里，散发着浓郁的肉汤香味。
2024 年 7 月 23 日开放。
我的祖母曾在这里经营一家名为 Chinmiya 的家常菜餐厅。店主平冈先生说："这里的抽屉柜和架子也是当年的东西。平冈的父亲在餐厅对面经营着著名的卡布料理店 Nashikichi，母亲的家族经营着历史悠久的料理店 Torimoto，因此他很自然地成为了一名厨师。
即便如此，他还是进入一所艺术大学，沉浸在陶瓷艺术中，同时从另一个角度审视烹饪世界，从而开始了自己的厨师之路。
毕业后，我去了东京，在烹饪界接受培训。但我接到父亲的电话，说他要放弃这栋楼。我不想失去这个对我意义重大的地方，所以我决定自己继承它，把妻子和女儿留在东京，回到京都。
平冈的目标是继承正宗日本料理的文化，但又融入自己的独特风格。他仍然使用与父亲相同的汤汁，这种汤汁是从比叡山山脉的超软地下水中精心汲取的。
餐厅的主题是 "香气与大石"，我希望能制作出与味觉和嗅觉相融合、令人难忘的菜肴。在我的烹饪过程中，我父亲最看重的就是 "汤"，也正是它成就了我的味觉。它是我烹饪的基础。
餐厅的菜肴以价格合理的套餐为主，套餐每月更换一次。餐厅并不从食材本身入手，而是每月确定一个概念，然后再想出课程的构成。他的脑子里总是充满了新想法。此外，还可以在晚间享用单点菜肴。
所有菜肴均来自 8,800 日元套餐。烤芒果（Manganji togarashi）、炸茄子（naganasu）和其他菜肴都是用与食材相匹配的汤汁烹制而成。
本月的菜肴充满了松茸的秋天味道。使用奢华金枪鱼肉制作的 "ichiban-dashi "高汤味道优雅而浓郁。
牛排，主菜。用栗子和蓝莓制成的创意酱汁与和牛里脊肉相得益彰。
'今后，我还想让生我养我的祇园镇充满活力。事实上，就在餐厅开业前，我因车祸受了重伤，包括家人在内的很多人都支持我。我想站在店里表达我的感激之情"。
平冈雄一，店主。出生于京都祇园。作为一家卡布料理店老板的儿子，他有着敏感的味觉。他用父亲餐厅的名字为自己的餐厅命名，父亲餐厅的名字是他姐姐的名字，而他自己的餐厅则是用女儿的名字命名。
柚木祗园
- 祗园祭（7 月在京都举行，高潮在 17 日）
- 2024 年 7 月 23 日开放。
- 京都府京都市东山区八坂新地末吉町 95 号
- 从京阪祇园四条站 9 号出口步行 3 分钟即可到达。
- 电话：075-744-0263
- 课程 18:00-20:00（入场）。
点菜时间：22:00-次日 1:00 *每天在 Instagram 故事上公布时间。 - 假期不规律
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所有座位禁烟 没有私人房间 无停车场
- https://www.instagram.com/gion_yuzuki/
- 摄影/福井达也，文字/板仓惠子，编辑/田村美纪。
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*由于本网站使用自动翻译，翻译可能与原始日语内容有所不同。
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