该餐厅于 1968 年在宫川县宫川町开业。
2024.7.16
该餐厅是五条的一家日本餐厅，继承了一家著名餐厅的技艺，提供高雅的怀石料理。
2023 年 12 月 1 日开放。
店主横井先生 18 岁时从家乡静冈来到京都接受烹饪培训。Yokoi 的父亲是一名寿司厨师，他从小就对父亲仰慕有加，因此自然而然地想成为一名厨师。
店主 Hirofumi Yokoi 出生于静冈县挂川市。因仰慕担任寿司主厨的父亲而进入日本料理界。［在 Kodaiji Wakuden 接受了 12 年的培训，并在 Nijo Yamagishi 担任了 4 年的主厨，之后创办了自己的餐厅。
横井说："我想接手家族企业，但父亲鼓励我首先学习日本料理的基础知识。［横井曾在小大寺若殿和二条山岸等京都名店学习，36 岁时创办了自己的餐厅。
在寻找房产的过程中，横井先生受到了一栋建筑的启发，他说："看到它的那一刻，我就知道就是这里了！横井先生受到启发的建筑是一座拥有 180 年历史的京都町屋，曾经是一位著名和服批发商的住所。
我们的首要任务是打造一个可以让人们放松和享受美食的餐厅，我们优先考虑座位的舒适度，而不是烹饪区的易用性。我们还遇到了一位精通寿喜屋建筑的建筑大师，这个空间充分利用了古老的氛围。
缓缓弯曲的柜台设计是为了在人们经常进出的入口附近提供更多空间。地板采用耙式设计，让人在上面行走时感觉舒适。
地柱、大正玻璃、庭院灯笼和椿树台都是那个时期留下的，让游客沉浸在高品质空间的非凡时刻。
除了在会席料理中尊重季节之外，他们还尝试融入自己的新创意。其中一个创意就是将静冈当地的茶与料理相结合。
所有菜肴的晚间御膳套餐起价为 27 500 日元。这一天的菜肴是鲷鱼汤和素面。为了使汤汁更加鲜美，使用了京都的地下水。汤汁在水中煮沸后，用慢火小心萃取，以减少任何多余的味道。
在炎热的季节，先用一杯新泡的绿茶解渴，然后在喝汤之前，在杯中倒入一杯深色口味的九吉茶，以清洁口腔。
将寿司卷起来递到您面前的做法是从二条山岸继承下来的。寿司的馅料非常丰富，有海胆、金枪鱼和鱿鱼，还有蛋黄。
用餐结束时，横井女士亲自用她在 WAKUDEN 工作期间学到的技术为大家奉上抹茶（绿茶粉）。如果您在品尝每道菜的同时，还能感受到静冈的茶文化，我将非常高兴。
菜肴的最后是横井女士精心泡制的宇治抹茶和甜点。甜豆沙和黄豆粉串成的饺子据说是标准配置。
夜会
- 2023 年 12 月 1 日开放。
- 京都市下京区磐城寺中野町 88 号。
- 从五条地铁站 1 号出口步行 5 分钟即可到达。
- 电话：050-1808-9510
- 12:00 - 15:00 *周一和周五休息。
18:00-22:00.
仅限预约 - 周四休息
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所有座位禁烟 提供完全私人的房间 无停车场
- https://kyo-yokoi.com
- 摄影/Emi Masuda，文字/板仓惠子，编辑/Moe Sawamura。
*请注意，此处包含的信息如有更改，恕不另行通知。
*由于本网站使用自动翻译，翻译可能与原始日语内容有所不同。
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