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2023.12.12
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榧子人

Shijo-Omiya 的 Tori Kagome 吸引了美食鉴赏家们最热切的关注。

2023 年 8 月 20 日开放。

这家以黑色为主色调的餐厅氛围别致,亮度很低。灯光照在柜台上,就像一个舞台。老板加藤先生穿着干净的白大褂,剃着光头,头上紧紧包裹着 "八幡",满脸热情。烤架就摆在柜台前面,那是加藤先生的固定位置。他说:"我们的风格是使用binchotan木炭,用近似火焰的高火烧烤。他用风扇控制火候,另一只手不停地捻着烤串。

Torikago-interior

鸡肉的火候和厚度都需要很高的技巧,而以手工技巧烤制鸡肉的方式堪称一绝。 加藤先生的前身是著名的烤鸡肉串餐厅 Torisaki。他自己的餐厅一开张,就成为美食家们家喻户晓的名字,每个月的第一天,允许预订下个月餐位的网站就会立即被预订一空。他说:"10 年前,我开始了自己的职业生涯,梦想着开一家自己的烤鸡肉串餐厅。有了当地人和大家的支持,我才能做到这一点。

京都鸟笼

餐厅名字的最后一个字母取自醍醐当地的 "Go"(去)字,这也表达了他的感激之情。加藤先生自始至终都很谦虚,他以扎实的技术为后盾,相信今后会赢得越来越多的粉丝。

Torikago-main

肩部(翅膀的底部)特别厚,很难控制火候,因此要长时间缓慢烧烤,并经常翻转。

torikago-sub

Tebasaki(鸡翅)被加藤先生称为 "烤鸡肉串的原产地",采用他母亲的家乡静冈市 Aoi Ku 的方法进行蒸煮和烧烤。

鸟笼

  • 鸟笼
  • 2023 年 8 月 20 日开放。
  • 京都市中京区壬生保城町 8-24
  • 从阪急 "大宫 "站 5 号出口步行 3 分钟即可到达。
  • 电话:050-1808-6728
  • 17:00、20:30 同时开始。
  • 假期不规律
  • 所有座位禁烟 没有私人房间 无停车场
  • https://www.instagram.com/torikago.kyoto/
  • 图片/畠中胜之、文/板仓英子
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