位于乌丸（Karasuma）的 Shinbaku 是一家在食材质量上从不妥协的餐厅...
2023.12.12
Shijo-Omiya 的 Tori Kagome 吸引了美食鉴赏家们最热切的关注。
2023 年 8 月 20 日开放。
这家以黑色为主色调的餐厅氛围别致，亮度很低。灯光照在柜台上，就像一个舞台。老板加藤先生穿着干净的白大褂，剃着光头，头上紧紧包裹着 "八幡"，满脸热情。烤架就摆在柜台前面，那是加藤先生的固定位置。他说："我们的风格是使用binchotan木炭，用近似火焰的高火烧烤。他用风扇控制火候，另一只手不停地捻着烤串。
鸡肉的火候和厚度都需要很高的技巧，而以手工技巧烤制鸡肉的方式堪称一绝。 加藤先生的前身是著名的烤鸡肉串餐厅 Torisaki。他自己的餐厅一开张，就成为美食家们家喻户晓的名字，每个月的第一天，允许预订下个月餐位的网站就会立即被预订一空。他说："10 年前，我开始了自己的职业生涯，梦想着开一家自己的烤鸡肉串餐厅。有了当地人和大家的支持，我才能做到这一点。
餐厅名字的最后一个字母取自醍醐当地的 "Go"（去）字，这也表达了他的感激之情。加藤先生自始至终都很谦虚，他以扎实的技术为后盾，相信今后会赢得越来越多的粉丝。
肩部（翅膀的底部）特别厚，很难控制火候，因此要长时间缓慢烧烤，并经常翻转。
Tebasaki（鸡翅）被加藤先生称为 "烤鸡肉串的原产地"，采用他母亲的家乡静冈市 Aoi Ku 的方法进行蒸煮和烧烤。
鸟笼
- 鸟笼
- 2023 年 8 月 20 日开放。
- 京都市中京区壬生保城町 8-24
- 从阪急 "大宫 "站 5 号出口步行 3 分钟即可到达。
- 电话：050-1808-6728
- 17:00、20:30 同时开始。
- 假期不规律
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所有座位禁烟 没有私人房间 无停车场
- https://www.instagram.com/torikago.kyoto/
- 图片/畠中胜之、文/板仓英子
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*由于本网站使用自动翻译，翻译可能与原始日语内容有所不同。
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