我在京都北部的京丹后发现的!备受美食家瞩目的柴火日本料理【Gyosai Cuisine Nawaya】
这家著名的餐厅不仅受到关西乃至日本各地美食家的光顾。
三年前,这家新装修的餐厅作为一家使用柴火的日本餐厅开业。
店内以天然材料为主,墙壁和天花板上都是手工制作的和纸,木柜台上可以精美地看到窑火,气氛令人心旷神怡。
“柴火的循环周期很快,直到变成灰烬,而且热量很难稳定。处理起来很困难,但它很有吸引力,因为它含有水分,所以煮起来很软。我们根据季节使用不同特性的柴火”,店主吉冈先生说道。
加入柴火后,立即在陶锅中用猛烈的火焰将米饭煮熟。因此,第一道菜是niebana,即新鲜煮熟的米饭,含有大量的水。
炭火过后,鱼和蔬菜被精心烹制。
在柴火燃尽之前,大约 12 道菜的安排恰到好处,堪称壮观。
为了让柴火料理更加完美,吉冈先生每天都面对食材的个性。
他们主要使用来自全国各地渔民的当地海鲜,以及来自母亲自家花园的蔬菜和当地有机种植的蔬菜。
我想一边观赏火焰,一边享受只有在这里才能品尝到的独特菜肴,度过一段幸福的时光。
鱼类和蔬菜菜肴 Nawaya
- 堺之名屋
- 京都府京丹后市八坂町黑部2517
- 从丹铁峰山站开车12分钟
- 电话:0772-65-2127
- 12:00同时开始、18:30同时开始
- 周二和周三休息
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所有座位禁烟 没有私人房间 3个停车场
- https://www.instagram.com/nawaya_tango/
- 仅限预约
图片/增田惠美、文/板仓英子
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*由于本网站使用自动翻译,翻译可能与原始日语内容有所不同。
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