位于北山的 [Soba and Cuisine Tokuzo] 由日本厨师手工制作 ...
穿过带有可爱锤子标志的门帘,就能闻到布满旧面具的土福悠久的氛围。它始于 1905 年(明治 38 年),最初是一家荞麦面摊位,直到今天,第四代店主谷垣义典和他的母亲泉仍保持着创业以来的味道。
泉与土福结婚,成为第三代店主的妻子,并在店里工作了很多年。事实上,它也被称为“3.5代”,对商店来说极其重要。 “我的第三代父亲在18年前去世了。在那之后,我的母亲每天都站在店里照顾它。当时我还是一名高中生,看到她的表演首先激励了我“接管这家商店。我决定了。”Yoshiki 说道。
在土福,店内从头开始制作的无添加高汤自创业以来一直保持不变,即使在100多年后的今天,您仍然可以享受到同样的味道。此外,还有荞麦面店所没有的套餐、盖饭等丰富的菜单,吸引了来自全国各地的粉丝前来光顾。
“菜单随着第二代和第三代的发展而不断扩大,直到今天我们仍然在这里。在我们这一代,我们制作了 Naru Soba,这是一种鲱鱼荞麦面,上面撒上磨碎的山药,还有海带卷,这些卷只有在年底才能买到。今年,根据客户反馈,我们提供重印的菜单。即使是我这一代,无论什么时候来到这里,都想保持同样的品味。”年轻的老板笑着说。
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