创建于 1820 年。近 200 年来，北酒造一直在这一地下水丰富的地区酿造清酒。这种口味清淡的清酒名为 "嬉乐町"。喜乐、欢乐和长寿。这款象征着快乐的清酒的酿造者是在这里土生土长的第九代传人喜多真由子。

他是三兄弟中的中间一个，初中时决定接管酿酒厂。平日里温文尔雅的东次先生一走进酿酒坊，面对清酒时就会神情一变。这就像是一种庄严的仪式。我想保护这种环境，觉得必须留下它。他在大学学习经济学，并在酿酒和清酒批发公司积累了经验。作为一名酿酒师，他所做的一切都是为了将喜多酒造传承下去。

我是 2015 年加入家族企业的。当时，土司还在源源不断地进货，酿酒师们为了酿造清酒整整熬了半年的夜。作为酿酒师，我冬天也酿酒，夏天做销售。在成为酿酒师之前，我学习的是清酒酿造，但清酒酿造在我的工作中所占的比重越来越大，四年前我开始兼任土司。

当时滋贺县只有两位女道司，所以我收到了很多人的意见，说'给我一款女性化的酒'或'给我一款面向年轻女性的酒'。我对此非常感激，但同时也在思考'女性化'的含义。她回忆说："有一段时间，我在大家的期望和我想酿造的清酒之间纠结。

在接手嬉乐町清酒的过程中，我们一直在思考应该保留哪些元素，添加哪些新元素，最终意识到答案就在嬉乐町本身。
我们称之为 "优雅"，它以嬉乐町的柔和味道为主题。有些人可能会将其视为 "女性气质"。然而，这并不是我加入酿酒厂后突然出现的特征；从我父亲开始酿造嬉乐町酒时，它就一直是柔和的。一切都没有改变。我只是开始表达这一点而已。
年复一年的经验积累，造就了真由子独有的 "嬉乐町 "味道。同样，她的八位前辈也一定在这里不断探索。Mayuko 就是这 200 年历史的延续。

酒标为银色，配以粉色线条和女性插图，十分醒目。这款酒名为 "Kirakucho first"，由 Mayuko 策划。主题是 "与清酒的初次邂逅"。它的味道清淡，像棉花糖一样。标签的设计也表达了这种氛围。

今年，他们还酿造了 "嬉乐町第二"。［这款酒在酿造过程中遇到了两个新挑战：北酒厂从未使用过的白麦芽米和滋贺县独有的酵母。他说："叽乐町的清酒可能有点过于正宗，对于新手来说很难上手。因此，一开始我们让新手也能轻松饮用，品尝到'叽哩咕'的美味。不过，我们使用的配料和以往一样，如水和米，只是改变了出发点。

为第一次喝 "叽哩咕 "的人准备的酒"，"有两个新东西的酒"。如果有一些限制，真由子会感到更有力量。和过去一样，她也可以选择欢迎一位土司，并由喜多家族作为酿酒师来管理酒厂。

但是，真由子坚持要在祖先长期生活的土地上，在长期使用的仓库里，亲自保存 "叽哩咕"，同时保留传统的行事方式。我认为，允许不便是有意义的。当然，有些事情是可以改变的。

过去，酿造清酒必须在这里过夜六个月，这种方式已不适合今天。停止使用这个宽敞的旧仓库，建造一个四季酿酒的紧凑型仓库，不失为一个好主意。但这不是我想要接手的北啤酒厂。在这个神圣的地方酿造 "叽哩咕"，对我来说一定有它的意义。无论如何，我会在这里继续下去。他坚定不移的决心，是因为他小时候看到的神圣酿造过程的景象仍然烙印在他的眼中。

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