太郎宫所在的赤神山脚下的乡村。秋天，畑修造酿酒厂的第四代传人畑大次郎酿造的银福之酒米稻穗翘首。

畑清酒酿造厂于 1914 年在此建立，至今已有 100 多年的历史。畑先生说："这里被称为'tsubo-iri'，但我听说它最初是一家清酒酿造厂，可以按重量购买清酒并在店内站着饮用。畑大次郎一世在大正时代（1912-1926 年）开始酿酒，推出了旗舰酒桐吉。1999 年，同名的第四代传人推出了一个新品牌，也命名为 "大次郎"。
我祖母给我起这个名字，是因为第一代人在 35 岁左右就早早去世了，她希望我能因此长寿。至于酒名，寺庙里负责书写礼仪用字的道士告诉我这个名字很好"。苍劲有力的笔触传达出创始人的精神和酿酒厂代代相传的历史。

在周围环境的指引下，"小次郎 "这个名字重新焕发了生机。这种清酒蕴含着对世代相传的大米的渴求。
一位农民说，他想喝到用自己种植的大米酿造的清酒，这就是酿造大次郎的动力。在此之前，我们一直从清酒酿造者协会购买清酒大米，虽然我们知道大致的产地，但不知道大米的生产者是谁。我想，如果这是第一款用我知道生产商的大米酿造的清酒，我就可以把它作为一个新品牌。

1999 年左右，在酿造清酒与退出之间，公司不得不做出选择。酿酒厂的未来岌岌可危，他们将其托付给了以创始人和自己名字命名的 Ojiro 公司。公司的主要业务一直是直接向当地社区销售，"他说。但是，随着大型零售商和折扣店的建立，人们购买酒类的方式也发生了变化。销售额下降了，我们觉得不能再这样下去了，所以我们创办了'大二郎'，作为最后的努力。幸运的是，有一些酒类商店接受了我们，我们才得以继续发展。

与签约农民一起酿酒也改变了 Hata 的想法。
知道大米是谁生产的以及如何生产是一件大事。从水稻种植开始，我就一直在观察它。这让我更有参与酿酒过程的感觉。

另一个转折点出现在 2010 年。
Hata 先生自己也开始种植水稻。租用我们稻田的农民决定退出，所以我决定自己试一试。我逐渐增加了水稻种植面积，现在大约有 2.5 公顷。所有大米都是银吹清酒大米。现在，我用自己田里的稻米和附近承包农户的稻米酿酒。
2010 年，他开始担任酿酒师东治的主角。
'我们创办大二郎时，从能登来的东寺已经很老了，我们从一开始就被告知他必须在 10 年内学会。就在那时，他被换掉了。

他开始种植水稻已经十多年了，还作为酿酒师参与了清酒生产。
'每天我都会意识到制作过程中的许多艰辛。每年都是酿酒的第一年。即使是酿酒 50 年的老手，也只酿过 50 次酒。水稻种植也是一样。这是一个永无止境的试验和犯错的过程。工作很辛苦，"Hata 说，"但也很有趣。
艰苦的工作中蕴含着乐趣，我想这就是我现在从事这项工作的原因，因为乐趣占了上风。
是什么让它变得有趣？我想是喝过它的人告诉我它的味道有多好。我相信，第一个说想喝用我种植的大米酿造的清酒的人也是这样想的。我酿造的酒经过加工后变成了清酒。我期待着喝到它，享受我的工作。这是一份辛苦的工作，所以我想他们也想享受这份工作。
春天插秧，夏天除草，担心下雨。最后，秋天丰收，冬天酿酒的季节终于到来。当能品尝到东见四季美酒的时候，畑先生肯定又在考虑下一次插秧了。

■ 滋贺县
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[Yamagataya Liquor] 0749-22-1308 / 6-7 Ginza-cho, Hikone, Shiga, Japan.
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[北田酒类店] 077-552-8070 / 3 滋贺县栗东市北小路
[鹫田酒店] 077-582-2153 / 滋贺县守山市中町 118
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