2022.10.24
位于滋贺县水口市的 Fujikichi 在鲭鱼寿司中使用了当地的水口金平鱼。
柜台旁边的大圆球是水口的特产 "水口金平"（Mizuguchi Kanpyo）。它的特点是通过日晒凝结出甜味。店主平井洋介为了让更多的人品尝到这种美味，发明了 "Binobe 寿司"。
这道菜的口味多层次，首先是鲭鱼的清淡，然后是芝助腌菜的嚼劲，紫苏叶的清爽，最后是干瓠子的甜味，在不同的时间出现。在京都风味餐厅 Kinobu 的培训中培养出的独创性，可以从菜肴的烹饪方式中感受到，这样才能让客人满意。
特色 Binobe 寿司（1 件），将甜辣的 Kanpyo 和 Shibazuke 酸黄瓜与寿司米饭混合在一起，上面放上经过充分醋化的鲭鱼，2,500 日元。可在室温下保存两天。
餐厅内提供的御膳饭菜（Omakase nigiri）午餐为 1,870 日元，晚餐为 2,970 日元，而使用近江牛肉和当地蔬菜的滋贺怀石料理（Shiga kaiseki）也值得一提，价格为 7,700 日元。
藤吉
- 藤吉
- 滋贺县甲贺市水口町梅丘 1-6
- 距离近江铁路水口石桥站步行 6 分钟。
- 电话：0748-62-2521。
- 11:00-14:30
17:00-21:30. - 假期不规律
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所有座位禁烟 提供完全私人的房间 15个停车场
- http://fujiyoshi-kyonoaji.com/
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*由于本网站使用自动翻译，翻译可能与原始日语内容有所不同。
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