位于京都长冈京的日式点心店[辻󠄀山久代]开业背后的秘密故事...
2024.8.12
吉祥院[糕点小店 Doucement]开业背后的秘密故事：糕点名厨在吉祥院北部找到了自己的独特糕点。
2024 年 6 月 21 日开放。
糕点师 Takao Nakatsuka 是昆比花园枫叶甜点大赛（Quimby Garden Maple Sweets Contest）和其他著名比赛的获奖者，他于 2024 年 6 月在京都府京都市南区开设了 Doucement。这里是他出生和成长的地方，也是他儿时与姐妹们一起烘焙蛋糕的美好回忆。
完成糕点制作的喜悦--"我成功了！他成为了一名糕点师，在知名餐厅、酒店和糕点店积累了丰富的经验。虽然她看似一帆风顺，但在开设 Doucement 之前，她一直在为自己的糕点制作方法而苦苦挣扎。
从 2019 年起，她将离开京都，作为社区发展合作志愿者在北海道十胜阿幌町工作三年。在北部，她有幸结识了各种生产者，其中包括 "阿里加藤牧场"（Arigato Farm）的奶农（该牧场以牧草为基础，经营对奶牛和自然环境友好的奶牛场）、奶酪制造商和牧羊人，他们还通过糕点为振兴小镇做出了努力。
接触到生产者不贪婪、珍视生命、真诚对待动物和自然的生活方式后，他决定在自己出生和成长的京都重新开始糕点事业。Doucement 是他与在阿所罗町结识的妻子一起创办的，他非常重视制作能够传达生产者情感的糕点。他亲自与生产商会面交谈，购买自己信得过的原料。
［Doucement "是一个法语单词，意为 "温柔的 "或 "放松的"。这个名字表达了希望这家店成为一个对每个人都友好的地方的愿望。中塚女士说："我可以做出不闪闪发光，但有温度的蛋糕，这就是我的风格。如今，她继续珍视与生产者的关系，制作出让食用者感到亲切的糕点。
Gateau aux peaches 桃子酥饼 630日元。采用长野县 Noroman 农场的梦富士桃制作。海绵蛋糕的制作历时一年多，力求达到最佳口感。
终极奶油泡芙（400 日元）因其松脆的口感而备受欢迎。［它是用阿里加藤农场的牛奶和夏和瀬奶酪工厂奶酪制作过程中产生的乳清制成的。
店主兼糕点师 Takao Nakatsuka（右）。［在 Il Ghi Ottone、京都丽思卡尔顿酒店和 Cenci 等知名餐厅工作后，他开始自己创业。他最喜欢的动物是牛。
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- 两位先生
- 2024 年 6 月 21 日开放。
- 京都市南区亲信院中川原濑户西町 39 号。
- 从巴士站 Kichijoin Ichinodancho 步行 4 分钟。
- 电话：075-204-8118
- 11:00-18:00
- 周日和周一休息，其他不定期节假日休息。
- 不可堂食
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3个停车场
- https://www.instagram.com/doucement_2020/
- 摄影/Emi Masuda，文字/Yurie Sano，编辑/Kanako Horike。
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*由于本网站使用自动翻译，翻译可能与原始日语内容有所不同。
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