完成糕点制作的喜悦--"我成功了！他成为了一名糕点师，在知名餐厅、酒店和糕点店积累了丰富的经验。虽然她看似一帆风顺，但在开设 Doucement 之前，她一直在为自己的糕点制作方法而苦苦挣扎。

从 2019 年起，她将离开京都，作为社区发展合作志愿者在北海道十胜阿幌町工作三年。在北部，她有幸结识了各种生产者，其中包括 "阿里加藤牧场"（Arigato Farm）的奶农（该牧场以牧草为基础，经营对奶牛和自然环境友好的奶牛场）、奶酪制造商和牧羊人，他们还通过糕点为振兴小镇做出了努力。

接触到生产者不贪婪、珍视生命、真诚对待动物和自然的生活方式后，他决定在自己出生和成长的京都重新开始糕点事业。Doucement 是他与在阿所罗町结识的妻子一起创办的，他非常重视制作能够传达生产者情感的糕点。他亲自与生产商会面交谈，购买自己信得过的原料。

［Doucement "是一个法语单词，意为 "温柔的 "或 "放松的"。这个名字表达了希望这家店成为一个对每个人都友好的地方的愿望。中塚女士说："我可以做出不闪闪发光，但有温度的蛋糕，这就是我的风格。如今，她继续珍视与生产者的关系，制作出让食用者感到亲切的糕点。