店主坂本厨师的目标是创建一家具有环保和其他社会意识的餐厅。他认为，作为一名厨师，他的使命就是选择环保食材，烹制美味佳肴。例如，在制作肉类菜肴时，他使用的是经过长期生产的牛肉，这种牛肉由于经过反复生产，肉质坚硬，往往不被选用。滋贺县境屋的屠夫 Shimpo 先生处理过的牛肉不肥腻，越嚼越香，因此被积极采用。

商店的内部装饰也充满了心思，是通过交谈和反复试验制作出来的，在没有设计师的情况下，就把形象传达给了木匠。有些部分是员工自己改造的，比如用挖掘餐厅地面时发现的泥土烘烤而成的砖块。

晚餐套餐包括八道菜肴和三道甜点。菜单受到了 Dolce 爱好者的高度评价，您还可以享受葡萄酒和茶的搭配。在柔和灯光照耀下的温馨空间里，享受轻松惬意的时光。