餐厅名称[Italian cooking style ricetta8.7]中的 "Italian cooking style "意为 "意大利烹饪风格"，即餐厅不拘泥于意大利烹饪流派的规则和概念，而是发掘食材的精髓，通过意大利美食的过滤进行创作。在这里，您可以品尝到鞑靼牛排土豆条、开心果小螃蟹配胡椒泡沫、西班牙鲭鱼香草发酵白米饭等菜肴，所有这些菜肴都是以自由奔放的想象力创造出来的。

午餐和晚餐均以套餐形式供应，必须至少提前一天预订。餐厅还提供酒精类和非酒精类配菜，以及用茶、草药和水果自制的非酒精类饮料。

主厨非常重视食材的选择，即使是在远离京都的地方，如生产短角牛肉的岩手和生产天然盐的高知，他也会亲自拜访生产者，与他们会面交谈，然后再做决定。主厨的做法是意大利式的，灵活构思生产者想要生产什么。