［烤肉山子] 怀石料理 x 烤肉 - 美食新境界

叶京都商店［烧肉山子] 会席料理 x 烧肉 - 新的烹饪境界。

2021.8.30

［烧肉山子] 会席料理 x 烧肉 - 新的烹饪境界。

2021 年 4 月 2 日开放。

新开业的富国寺山岸餐厅无论什么季节都会出现预订爆满的情况，全国各地的美食鉴赏家都会慕名而来。迄今为止，二条山岸餐厅一直以新开发的菜肴取悦粉丝，如火锅怀石料理（nabe kaiseki）和 Kuragayu Yamagishi（仓谷山岸）的晨粥，但这次餐厅又进入了 "烤肉"（yakiniku）的新领域。柜台后面站着山岸隆弘的弟弟龙二，他告诉我们什么时候该品尝四种红肉和几种荷尔蒙。他说："我和弟弟都喜欢烤肉。但有些时候，仅仅烤肉和吃肉是不够的。于是，我们萌生了创建一家我们想去的餐厅的想法，就像怀石料理一样。

在 13 道菜的菜单中，有很多连在烧肉餐厅就餐的食客都从未品尝过的菜肴，如 "一口沙朗牛排"（sirloin yukke）和主餐厅的特色菜 "肉馅馄饨坞"（unton dock）。餐厅融合了日本料理的烹饪技巧，如在 momodare 和涮涮锅中使用鲣鱼和海带汤，让食客在轻松愉快的氛围中享受美食。牛里脊和牛柳主要是田岛牛系的田村牛。即使与其他和牛相比，肥肉也格外鲜美。最好的食材在最佳状态下食用，即使饱餐一顿，也不会感到反胃。我希望所有年龄段的人都能品尝到这样理想的烧肉"。