Garam Masala]成立于 1983 年，是京都印度咖喱界的佼佼者。当时，京都很少有专门经营咖喱的餐馆，他的想法是在京都开一家正宗的咖喱店，以吸引其他县的顾客。为了开发印度咖喱，他进行了大量的研究和艰苦的努力，终于开发出了咖喱牛肉，这道菜至今仍是招牌菜。在印度咖喱还不太为人所知的时候，一位顾客向一本杂志投稿，说这道菜好吃得让她流口水，从此餐厅吸引了人们的注意，并赢得了声誉。

第二代店主 Ritsuko Nagahara 目前正与家人一起继承餐厅创始人母亲的传统。Ritsuko 曾在印度的高级餐厅和热门餐馆（包括著名的 Moti Mahal（据说是黄油咖喱鸡的发源地））接受过约六年的培训，学习了当地的烹饪技术。回到日本后，她引进了从印度进口的唐杜烤箱，并扩大了菜单，用当地风格制作唐杜里鸡肉和烤馕。Ritsuko 的目标是创造只有在 Garam Masala 才能找到的味道。即使是现在，她每年都会前往印度，引进正宗的烹饪方法，她从前辈们的口味中演变而来的创意印度菜令人着迷。