Bistro Ete 位于铁路沿线一个安静的住宅区。店主是一位在龟冈长大的厨师,他喜欢能亲近大自然的环境,于是于 2009 年在家乡开了这家餐厅。Ete 在法语中是夏天的意思,以他的家族命名。店内以白色为主色调,营造出明亮、温馨的氛围。地板由天然橡木制成,与众不同的是,餐厅采用了无鞋风格。店主希望客人能在轻松愉快的氛围中放松身心,享受法式美食。
金子先生利用他在酒店和西餐厅磨练出来的技能,提供日间和晚间法国料理课程。他精心烹制每道菜,不刻意标新立异,力求让所有人都能品尝到美味。餐厅的座右铭是充分利用当地食材,例如直接从龟冈的农户那里购买新鲜时令蔬菜。蔬菜色泽鲜艳,摆盘精美,令人赏心悦目。其他菜肴,如龟冈牛肉,则融合了法国菜和当地特有的食材。如今,这里的大部分顾客都是常客,但也有从家乡龟冈、京丹波和京都市远道而来的客人。很多人在喜庆的日子里都会来这里品尝特别的菜肴。晚上,还可以一起享用葡萄酒和其他酒类。