【京内脏锅龟八】位于连接古色古香的先斗町街和京都繁华的市中心木屋町街的一条后巷。该店于 2008 年开业。内脏火锅的美味口碑相传,人气爆棚,冬天订座都一票难求。次年,他们在同一个先斗町开设了第二家店“龟八别馆”,并推出了另一个品牌“内脏火锅”。秀虎]在四条乌丸开业。 2015年,它扩展到大阪和东京,现在作为京都起源的内脏火锅在各地广受欢迎。
自创业以来已售出超过100万份的内脏火锅,是店主从全国各地订购食材并制作了许多原型而完善的。汤头是用牛骨长时间熬煮而成,并与鲣鱼和海带制成的高汤以及白味噌相结合,创造出京都特有的风味。内脏使用近江牛的小肠(细肠)。其柔软顺滑的口感颠覆了人们对内脏的传统印象,入口即化的口感与肥美的肉质相结合,你一定会爱上它。其美味的秘诀在于,它是手工制作的,没有使用任何机器,保留了它的原始风味。火锅结束后,加入米粥或面条,享受汤汁的浓郁,充满了内脏的味道。