［Honke Owariya]创建于 1465 年，当时是一家糕点店。江户中期开始制作荞麦面。来自中国（宋朝）的禅宗僧侣将荞麦切面技术带到了日本，公司开始接到荞麦面的订单。1702 年，该家族的第一代掌门人，也就是现在的第 16 代掌门人，在糕点店旁边开了一家荞麦面店，后来成为 "御用荞麦面大师"（皇室内务府官员）。从那时起的 320 年里，糕点店和荞麦面店一直是京都历史的一部分，并作为老字号一直传承至今。

餐厅使用的是在北海道北部大东府签约种植的芳香荞麦。为了使荞麦面的味道达到最佳，餐厅从京都地下深处的比叡山水系抽水，用于制作荞麦面和肉汤。在京都高岛屋百货商店七层开设分店时，为了寻找优质水源，挖掘了一口 50 米深的水井。第 13 代的荞麦饼、第 14 代的荞麦板、第 15 代的烤荞麦饼和荞麦包、第 16 代的荞麦卡林托和荞麦脆饼，以及历代店主设计的其他荞麦面点心也很受欢迎。该家族第 16 代发明的荞麦面点心也很受欢迎。