［WebLeaf 的工作人员前往三条柳叶，参加［腌制 x 糀八町］活动。

这家非常时尚的店铺实际上是京都一之馆的一个新品牌，京都一之馆已有 90 多年的经营历史，其西京腌菜闻名遐迩。该公司深知，除了发酵之外，西京酱菜的 "腌制 "过程不仅能提高保存效果，还能激发食材本身的风味，使其更加美味。近年来，由于西方饮食文化的涌入和生活方式的改变，包括发酵食品在内的日本饮食文化已被扭曲，而日本食品的质量也在全世界范围内得到重新评价。这就是开设咖啡馆的原因。

顺便提一下，"Haccomachi "这个名字是由 "发酵 "和 "小町 "这两个词组合而成的，小町的意思是美女。

现在，让我们走进商店。

这里使用的发酵食品主要产自京都。味噌、酱油和醋都离不开麴霉，即 "豆芽"。这里的 amazake 和 Shio koji 是用大和大寺松原东入的老字号 Hishiroku 的米曲制作的，该店制作豆芽（种曲）已有 300 多年的历史。

他们还使用许多其他发酵食品，这些食品植根于京都，多年来深受人们喜爱，其中一些是...
整个大豆都很美味。藤原食品公司生产的 Kyo 纳豆。
丸泽的味道代代相传。泽井酱油本店的酱油。
......伏见清酒酿造厂自江户时代以来一直存在。北川本家 "的清酒。
......味道温和，香气扑鼻。村山邹邹》中的千鸟醋。
他们使用的产品包括

我不知道京都有这么多深受人们喜爱多年的发酵食品......仅这一点就足以让我大开眼界！

现在该吃午饭了。首先出现的是一个装有各种食材的餐盘。

盘子最上面一排的开胃菜从左到右依次是芝麻绿茶味噌豆腐、用香醋腌制的烤蔬菜、用味噌腌制的蛋黄、用奶酪包裹的腌火腿和用达氏酱油腌制的洋葱。左边五颜六色的蔬菜蘸着红味噌酱食用。主菜有两种用酸奶腌制的鲜嫩多汁的唐杜里鸡肉，以及用橄榄油和咸麦芽腌制的剑鱼金枪鱼，配以柠檬盐调味。此外，还提供混合米饭、磨碎的槟榔汤和自制的米麦芽 amazake。

午餐餐盘种类丰富，所有食物都注重 "发酵"，对人体有益。这些令人满意的午餐餐盘满足了你小份食用各种不同类型食物的愿望。唐杜里鸡肉鲜嫩，越咬越香。即使你吃得很多，主要是发酵食品也会减轻你的负罪感！

还有一个发酵碗，里面有各种与白米饭搭配的发酵食品，包括淡味的 amazake 和椰奶椰子咖喱，配以香料和调料、纳豆、白味噌名子三文鱼、腌火腿和黄瓜配豆酱等等。

椰奶的基底使其味道温和，即使是儿童也可以食用，而鱼露 "Shotsuru "则为温和的咖喱增添了深度。如果再淋上单独提供的 "amazake"，就能享受到口味上的变化。

现在，无论您是想一次拌完，还是想一点一点、一份一份地享用，都可以来一碗健康的纳豆！您使用的藤原食品公司的 Kyo 纳豆可以让您感受到纳豆中黄豆原味的深度（提供：Pickled x Koji Haccomachi）。

这里还有一份饮料菜单，可以比较 amazake 饮料，所以我们决定也尝尝！

我们之前品尝过的自制羊羹就是在店里制作的。它不含任何添加剂，其基底是经过一天焖制而成的一杯香甜可口、带有淡淡米粒香味的 amazake。在此基础上，可以加入黄豆粉、柠檬和泽井酱油的再制酱油，一点点改变味道。酱油的味道就像在吃御手洗饺子。我感觉就像在吃甜食。

随后，他介绍了晚餐菜单中的推荐菜品，该菜单提供约 20 种食物和 10 种饮料。

玉泉排骨是用白味噌慢慢腌制的，从一上桌就能闻到味噌的香味！大快朵颐之后，再来一杯据说是美国销量第一的蓝月亮啤酒，喜欢甜饮的人还可以来一杯用 Umenoyado Shuzo 的 Aragoshi Momo（一种葡萄）制成的酸味饮料。三文鱼配白味噌名古酱（与酸奶酱混合，就像鞑靼酱一样），用紫菜（海藻）包裹。甜点方面，550 日元的黑加仑香草阿玛扎克affogato冰淇淋也值得推荐，冰淇淋上浇有温热的阿玛扎克。与午餐菜单不同，晚餐时段的食物非常适合搭配饮品，您可以轻松地吃这吃那......甚至更多！

最后但并非最不重要的是，菜单上的菜品也可以带走。最适合作为小礼物的味噌蛋糕。这是与在京都经营着六家咖啡馆和其他店铺的 Sarasa 合作推出的产品。它是用来自桧城的米麦芽粉揉制而成，口感湿润。金桐豆的存在和味噌的咸味结合在一起，增强了磅蛋糕的适度甜味。

在外卖时，还可搭配香草冰淇淋。

WebLeaf 的员工非常满意，但最后他们还是决定把自己感兴趣的时令果醋苏打水带回家（外卖产品将从 3 月份开始供应）。

苏打饮料是用自制糖浆浸泡时令水果制成的，采访时使用的是柑橘。这里使用的是千鸟醋，因此是一种有历史的发酵饮料！此外，店里还提供用自制糖浆浸泡的其他热饮。

味噌、酱油、米林、清酒、纳豆......发酵食品对于日常食用日本食品的人来说再熟悉不过了。如果不刻意去吃，就很少有机会发现它们的魅力。当我这次访问 Haccomachi 并品尝了一些发酵食品后，我惊讶地发现，发酵食品竟然有这么多不同的排列方式！我对发酵食品的排列方式之多感到惊讶。WebLeaf 的员工对这些食品、饮料和糖果非常满意，它们不仅有益健康，而且外观华丽、味道鲜美。

WebLeaf 的员工往往饮食不规律，但如果他们能在外面吃到健康的食物，他们的负罪感可能会少一点。我想在下班回家的路上再吃一次。我们希望您也能来 Haccomachi 看看，这是一家可以让您尽情享用发酵食品的咖啡馆。

显示的所有价格均含税。
*外卖产品将从三月起开始供应。如需了解更多信息，请联系商店。