京北的山国地区位于京都市西北部，桂川的源头。由当地居民创建的山国糕点中心使用在京北丰富的自然环境中生长的食材，生产和销售纳豆年糕和其他特色食品。纳豆麻糬是京北地区的传统食品，它是用盐和纳豆调味后烤制而成的圆形大年糕，像饺子一样包在年糕里，外面裹上黄豆粉。纳豆麻糬的起源可以追溯到迁都京都的平安时代（794-1185 年）。据说纳豆麻糬是当时桂川上的木筏工和其他工人从京城北部运送木材建造皇宫时的午餐。纳豆是农家和山村的重要蛋白质来源，有人认为京北是纳豆的发源地。山国城子寺的一幅画卷显示，在南佛町时代（14 世纪至 16 世纪），孝文天皇曾使用过稻草包裹的纳豆，由此可见该地区与纳豆之间的深厚渊源。
纳豆年糕至今仍在当地流传，过年时吃纳豆年糕代替 "zoni "作为庆祝年糕的习俗依然存在。纳豆麻糬过去有一个人的脸那么大，在新年的三天里吃完。［山国糕饼中心出售的其他产品还包括用杵将糯米和纳豆捣在一起制成的纳豆年糕，以及炸成咸味的天然干纳豆年糕。纳豆年糕多年来一直深受京北人的喜爱。