竹中出生并成长于岛根县滨田市，在读大学时就决定成为一名厨师。在一家餐馆打工时，我被当厨师的酷劲儿深深吸引。毕业后，我做过办公室职员，但我不能放弃成为厨师的梦想，所以我在 24 岁时进入了这个世界。作为梦想中的厨师，他接受了意大利美食培训，并在 30 岁时独立创业。他在家乡滨田 Mia Paese 开的餐厅大受欢迎，人们从四面八方慕名而来。但今年 5 月，他还是关闭了餐厅，来到京都 "向更高的目标迈进"，并开设了这家餐厅作为新的挑战。

菜单上只有约 10 道菜的御馔套餐。菜肴的主角是当地食材，如来自岛根县的新鲜海鲜（包括大鳗鱼和奄仔），以及来自成丰农场的美味、健康和可持续的和牛。蔬菜来自大原（Ohara），烹饪时使用地下水，使岛根和京都的食材完美结合。

创新菜肴超越了意大利菜的界限，将食材的精华发挥得淋漓尽致，刺激着人们的感官。此外，还推荐与当地采购的台湾茶叶搭配的茶和葡萄酒。

Takenaka 说："这里不是那种西装革履的地方，而是一个可以放松身心、享受美食的地方。全开放式厨房的现场气氛是另一个吸引人的地方。这里的员工都来自滨田，他们的热情好客让人倍感欣慰。