榎南先生是 "榎南屋 "的传奇店主，30 年前，在这个世界上还没有谷歌地图和 Instagram 的时候，"榎南屋 "就已经汇集了这座城市的所有信息。现在，他将店铺交给了一位年轻的同事，通过店铺设计、设计和布置，以及担任流行珠宝品牌的顾问，为这座城市注入了活力。我们的主编吉田认识榎南先生已经超过 25 年，他和销售经理原田也是相识约 15 年的朋友。谈起他们共同的回忆和对利夫的热爱，他们都有些不好意思。

吉田/ 我在上大学时认识了榎南先生。我圈子里的一位前辈在 [榎南屋] 做兼职。

榎ami：当时的京都还残留着泡沫经济的痕迹，大学生俱乐部出租迪斯科舞厅，举办各种活动。我很喜欢那些总是和朋友在城市里闲逛的风流大学生。

吉田：当时我在兼职做活动陪同，晚上 8 点半左右下班时，我会对常客说："今天又要穿高跟鞋倒酒，好累啊！常客们陆陆续续来了，新人坐不住了，就叫我回家，然后我们就散了。真好玩对了，榎南先生，你为什么要开榎南屋呢？

Enami / 她的家乡是京丹后市，她在东京上大学时说："Ola，我要去东京"，但后来退学了。她开始在东京涩谷一座小楼里的酒吧打工。他不再上大学，因为他仰慕酒吧的老板，那里每天晚上都有非常漂亮和有趣的人进来。我从东京搬到京都，在一家有舞台和卡拉 OK 的酒吧工作了一段时间，为了省钱敲手鼓，在别人的帮助下，我 20 岁时开始自己创业。1993 年 5 月 5 日，我在清町开设了[江南屋]。

吉田/煎蛋荞麦面和冬平烧也是特色菜。

榎ami：我租的房子里正好有一个铁板烧店，巧合的是，在乌丸御池（Karasuma-Oike）有一个亲戚开了一家什锦烧店，所以我作为免费劳动力接受了铁板烧培训。我学会了如何制作韭菜丸子和冬阴功烧。帮工一个月后，我很快就开了 "江南屋"。起初，我的日子过得很糟糕，因为顾客们对我非常生气，说 "别收我的钱"。但我说：'对不起！我说："对不起！"然后就把店从 17 点一直开到了早上 5 点。当时，便利店和卡拉 OK 包厢很少有营业到凌晨的，所以常客的数量还是增加了。卡布餐厅的老板在上班之前来吃早餐，我从他那里学到了很多关于鱼汤和烹饪的知识。

Yoshida：的确，当时只有川原町的青山咖啡店和唐船屋咖啡店营业到凌晨。
榎南先生不再站在店里，我开始工作，我们再次见面应该是在 2007 年。当时我正沿着寺町大道骑自行车，有人对我说："你现在在做什么？
我想我就是在那个时候回到枫叶的。

榎ami：我想大概就是在这个时候，《关西行者》、《Pia》和《京都俱乐部名声》等信息密集型杂志消失了，相反，我经常听到有人说，仔细研究当地信息的《Leaf》很好。

Harada：那时候还没有社交网络，只要你去商店打声招呼，用欢快而认真的态度表达你的热情，就能得到广告，那是一个很好的时代。在巅峰时期，一期杂志可以长达 496 页。它有一个城市的版面那么厚。

吉田：从那时起，我开始帮助江奈美宣布与她有业务合作关系的珠宝公司 [COHAKU KAIRASHI] 开业，我们开始越来越频繁地见面。

江南：设计师薰小姐也称赞了原田君。她说他很有勇气，敢于和别人认为他不擅长的人打交道。他看起来非常努力。他看起来很有激情。他似乎在尽自己最大的努力 、、、、（笑）。善于自我引导是销售人员的必备技能。

吉田/ 当时，原田先生接了很多广告订单。在幕后，我看到他在稿件校对交流方面也很有创意。

原田/ 我们的做法是准备两种尺寸的稿件，一种是全尺寸，一种是缩小到 A4 的尺寸，然后交给客户。大号的用于阅读和核对，A4 的用于传真回去。这只是一件小事，但我经常想，怎样才能让客户更方便呢？我还积极尝试去我喜欢的人的商店和当时流行的商店，并经常思考如何从这些商店获得广告。我毫不犹豫地去找从事餐饮业的同学。这是因为我真的相信 "叶子 "是个好产品。

吉田：那是一个黄金时代，原田先生去找十家广告公司，能找到八家。当我们被拒绝时，原田先生经常说："你们为什么不把广告投给这么好的杂志呢？

Enami/吉田先生对作为编辑制作这本书有什么看法？

吉田：这是理所当然的，但在预约采访之前，我总会去店里调查一下店里的气氛。我介绍店铺的方式既不会比实际情况更积极，也不会更消极。我想传达的是这里的氛围。我想传达的是这个地方的氛围。
自从我从事编辑工作以来的十年间，我们收集信息的方式发生了翻天覆地的变化。你可以在互联网上查询一家餐厅能吃到什么。但要捕捉餐厅的氛围并不容易，所以我必须意识到这一点。在接受采访时，你往往会有一些防备心理，因此如何在杂志中捕捉餐厅的自然氛围是个问题。
我在学生时代像个傻瓜一样出去玩，与'Leaf'结下了不解之缘，这也是我与榎美重逢的原因。在学生云集的京都，我希望大学生们能尽情玩乐。

Enami：在互联网上，你只能获得符合自己兴趣和口味的信息，没有那么多冒险。当我翻开杂志时，我看到了自己完全不感兴趣的信息，我发现了一个全新的自己。虽然我对法国菜完全不感兴趣，但我还是对法国菜产生了兴趣，并成为了它的常客。当你寻找自己完全不感兴趣的东西时，生活会变得更加有趣。[来到江南屋的人，一定是想了解新世界，想进行一次冒险。

吉田：是的，这次我和榎并先生聊了聊，我想找一篇关于榎并家族的文章来回忆一下，但就是找不到。你不是说网站上有吗？

榎ami：从《关西行者》、《京都俱乐部名声》到《POPEYE》、《花子》、《周刊大众》等全国性杂志，各种媒体都有我的身影......这......可能没有出现在《叶子》上...

原田/吉田/没办法（大笑）。我记得是在这里。让我们在笑声中结束吧（笑）。