京都鸣宫作为鸣海麻糬本店的一个分店，成立于 1923 年，以 "制作美味的年糕和米饼始于美味的年糕 "为宗旨，制作美味的年糕和米饼已有 100 年的历史。为了制作美味的年糕，糯米要浸泡一夜。第二天早上，将整粒糯米放在柏轮中蒸熟，再用杵捣碎，这样制作出的年糕弹性好、结实。要想在不损失年糕风味的前提下完成荒米/年糕的制作，晾晒是关键，这就需要工匠的经验和直觉了。除了看年糕的外观和手感，他们还要听年糕是否发出清脆的声音，并在烘烤前检查年糕的最佳含水量。

食材的选择与制作方法同样重要，糯米是由佐贺最好的品种 "Hiyokumochi "和京都Tango的新 "Hanejyu "混合而成。用来给米饭调味的盐、酱油和胡椒也都来自原产地，公司希望通过阿拉蕾和秋葵将这些食材传承给下一代和全世界。京都鸣宫 "的两个品牌，即 "鸣宫特选 "和 "鸣宫标准"，前者注重精选原料，后者则传承了悠久的传统，在土特产商店、超市、百货商店以及星野屋、OMO 和威斯汀等酒店都有很多人购买。在 Hoshinoya、OMO 和威斯汀等酒店，这些点心还作为迎宾点心受到重视。