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京都制造 "Wagashi Saijiki"--源于元宵节的宫廷仪式。制作 "野猪的孩子麻糬 "是为了祈求健康和好运。
京都制造的 "和菓子"。京都的和菓子与季节、时间和当时的年度活动有关。本节将深入介绍这些可以在京都的现在(季节)品尝和感受的甜点的魅力和背景。
1.年糕,将宫廷的年度活动融入人们的年节中
野猪儿麻糬是一种著名的日本糕点,在野猪儿节供应。顾名思义,这种年糕的形状就像一只可爱的小野猪--乌里波。
根据川端道喜十五世所著《和果子之京都(岩波新庄)》一书中的记载,与十月玄月的圆形年糕不同,红、白、黑三种颜色的小年糕是在十一月玄月由皇宫官员川端道喜制作的,作为祈求百姓平安(大月鹤)仪式的一部分。天皇会制作年糕,作为祈求百姓平安(大月禄)仪式的一部分,年糕会与鲜花一起作为吉祥物(尤其是送给旅行者)送给百姓。随着时间的推移,这种糕点逐渐发展成糖果。
2.与皇室和野猪密切相关的[古神社]的 "野猪节"。
每年 11 月 1 日都会举行猪之祭(野猪节),重现平安时代每年一度的野猪节宫廷仪式。
这是一个特殊的仪式,因为该神社供奉的是贵族醒之清麿,他曾建议甘武天皇迁都平安京,并为首都的建设做出了贡献。
在用红枣、白栗子和黑芝麻制作三种年糕的仪式结束后,身着平安时代服装的一行人前往[京都皇宫]献上年糕,并像当年一样用菊花、银杏和枫叶(枫树)以及忍者草作为点缀。回到神社后,人们会向普通游客奉上野猪肉麻糬,祈求身体健康。
3.鹤屋吉信的野猪年糕,在神社的 "野猪节 "上出售。
[在五凤神社,作为纪念品出售的野猪肉麻糬一套三个,售价 1 500 日元(含税),这就是鹤屋吉信制作的野猪肉麻糬。
麻糬是专为甜豆沙爱好者制作的甜点,用铜锅煮麻糬和甜豆沙,使它们揉在一起,包在芝麻馅麻糬面团里。
[即使在同一产地,鹤屋吉信豆酱的味道、口感和颜色也会因天气和其他因素而有所不同,因此,负责人员每年都会走访当地的红豆田,评估并从最好的地区挑选出最好的红豆。每一颗红豆和豆酱都经过精心挑选。
靖国神社
- 五人圣
- 京都市上京区乌丸通下长城下町樱鹤园町 385 号
- 从丸太町地铁站 2 号出口步行 7 分钟即可到达。
- 电话:075-441-5458
- http://www.gooujinja.or.jp/
4.野猪节吃野猪肉饼。
至于宫廷活动 "玄豕",中国原本有在农历十月的 "豕日 "吃年糕会带来健康和好运的习俗。有人认为这是祈求子孙兴旺,因为野猪节中的 "野猪 "指的是多子的野猪。
此外,在茶道世界里,11 月还有 "豕日",即在 5 月至 10 月关闭的煮水 "炉 "中点火的日子。在阴阳五行中,"豕 "是水的意思,而水能克火,所以老百姓认为,如果在 "豕月 "的 "豕日 "在炉灶或小灶里点火,就不会生火。这似乎给我们上了一堂课,告诉我们应该在天冷之前再次考虑保养身体。
每年都有变化,但 2023 年是新历 11 月 1 日星期三。农历是 11 月 13 日(星期一)。[在鹤屋吉信总店,野猪肉麻糬将从 11 月 1 日开始销售,直到年底。
其特点是与水月麻糬和柏麻糬的风格不同,而且不同的商店提供各种野猪麻糬,您可以在品尝热茶的同时品尝自己喜欢的野猪麻糬。
5.[商店信息
京都点心师鹤屋吉信
- 文部科学省 鹤屋吉信
- 京都府京都市上京区今出川通 Horikawa Nishiiru
- 距离今出川地铁站步行 11 分钟。
- 电话:075-441-0105
- 1F 9:00-18:00.
2F 咖啡厅 10:00-17:30(LO/17:00) - 周三关闭(偶尔关闭)。
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提供停车位
- https://www.tsuruyayoshinobu.jp/
- 摄影 / Taka Natsumi,文字 / Yoshiko Doi。
*由于本网站使用自动翻译,翻译可能与原始日语内容有所不同。
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