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2023.10.27
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鹤屋吉信的野猪肉麻糬

京都制造 "Wagashi Saijiki"--源于元宵节的宫廷仪式。制作 "野猪的孩子麻糬 "是为了祈求健康和好运。

京都制造的 "和菓子"。京都的和菓子与季节、时间和当时的年度活动有关。本节将深入介绍这些可以在京都的现在(季节)品尝和感受的甜点的魅力和背景。

1.年糕,将宫廷的年度活动融入人们的年节中

野猪儿麻糬是一种著名的日本糕点,在野猪儿节供应。顾名思义,这种年糕的形状就像一只可爱的小野猪--乌里波。

Kyokasho Tsuruya Yoshinobu 的[Ino no ko mochi(野猪螺蛳年糕),每块 464 日元。(11 月 1 日至月底有售)。

根据川端道喜十五世所著《和果子之京都(岩波新庄)》一书中的记载,与十月玄月的圆形年糕不同,红、白、黑三种颜色的小年糕是在十一月玄月由皇宫官员川端道喜制作的,作为祈求百姓平安(大月鹤)仪式的一部分。天皇会制作年糕,作为祈求百姓平安(大月禄)仪式的一部分,年糕会与鲜花一起作为吉祥物(尤其是送给旅行者)送给百姓。随着时间的推移,这种糕点逐渐发展成糖果。

2.与皇室和野猪密切相关的[古神社]的 "野猪节"。

每年 11 月 1 日都会举行猪之祭(野猪节),重现平安时代每年一度的野猪节宫廷仪式。

御法神社的鸟居门。

这是一个特殊的仪式,因为该神社供奉的是贵族醒之清麿,他曾建议甘武天皇迁都平安京,并为首都的建设做出了贡献。

五丰神社的野猪祭

照片由五凤神社提供(摄影:Yoko Taguchi)。

在用红枣、白栗子和黑芝麻制作三种年糕的仪式结束后,身着平安时代服装的一行人前往[京都皇宫]献上年糕,并像当年一样用菊花、银杏和枫叶(枫树)以及忍者草作为点缀。回到神社后,人们会向普通游客奉上野猪肉麻糬,祈求身体健康。

3.鹤屋吉信的野猪年糕,在神社的 "野猪节 "上出售。

[在五凤神社,作为纪念品出售的野猪肉麻糬一套三个,售价 1 500 日元(含税),这就是鹤屋吉信制作的野猪肉麻糬。

鹤屋吉信的野猪肉麻糬

11 月 1 日在[五尾神社]出售的野猪年糕,3 块售价 1 500 日元。

麻糬是专为甜豆沙爱好者制作的甜点,用铜锅煮麻糬和甜豆沙,使它们揉在一起,包在芝麻馅麻糬面团里。
[即使在同一产地,鹤屋吉信豆酱的味道、口感和颜色也会因天气和其他因素而有所不同,因此,负责人员每年都会走访当地的红豆田,评估并从最好的地区挑选出最好的红豆。每一颗红豆和豆酱都经过精心挑选。

靖国神社

  • 五人圣
  • 京都市上京区乌丸通下长城下町樱鹤园町 385 号
  • 从丸太町地铁站 2 号出口步行 7 分钟即可到达。
  • 电话:075-441-5458
  • http://www.gooujinja.or.jp/

4.野猪节吃野猪肉饼。

至于宫廷活动 "玄豕",中国原本有在农历十月的 "豕日 "吃年糕会带来健康和好运的习俗。有人认为这是祈求子孙兴旺,因为野猪节中的 "野猪 "指的是多子的野猪。

五凤神社的驹野猪

此外,在茶道世界里,11 月还有 "豕日",即在 5 月至 10 月关闭的煮水 "炉 "中点火的日子。在阴阳五行中,"豕 "是水的意思,而水能克火,所以老百姓认为,如果在 "豕月 "的 "豕日 "在炉灶或小灶里点火,就不会生火。这似乎给我们上了一堂课,告诉我们应该在天冷之前再次考虑保养身体。

鹤屋吉信外景

每年都有变化,但 2023 年是新历 11 月 1 日星期三。农历是 11 月 13 日(星期一)。[在鹤屋吉信总店,野猪肉麻糬将从 11 月 1 日开始销售,直到年底。

鹤屋吉信店内

其特点是与水月麻糬和柏麻糬的风格不同,而且不同的商店提供各种野猪麻糬,您可以在品尝热茶的同时品尝自己喜欢的野猪麻糬。

5.[商店信息

京都点心师鹤屋吉信

  • 文部科学省 鹤屋吉信
  • 京都府京都市上京区今出川通 Horikawa Nishiiru
  • 距离今出川地铁站步行 11 分钟。
  • 电话:075-441-0105
  • 1F 9:00-18:00.
    2F 咖啡厅 10:00-17:30(LO/17:00)
  • 周三关闭(偶尔关闭)。
  • 提供停车位
  • https://www.tsuruyayoshinobu.jp/
  • 摄影 / Taka Natsumi,文字 / Yoshiko Doi。
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