日本西餐之乡舞鹤[Niku-Jaga]的起源故事
海军 Kappo 艺术参考书》由舞鹤海军陆战队在明治时代编纂。它是一本西餐烹饪书,但没有详细的食谱,以鼓励各舰艇的独创性。因此,据说反映日本口味的西餐诞生了,并传遍了全国。
有一天,海军舞鹤乡第一任总司令东乡平八郎命令部下做一道炖牛肉,因为他忘不了在英国留学时品尝过的味道。然而,当时在日本很难买到葡萄酒和半生熟酱油等配料,于是主厨想出了一个办法,用酱油和糖调味。据说这就是 "炖肉 "的起源。
本文内容
1.用大气的铁器[Shoueikan]品尝昔日的美味。
这座历史悠久的建筑原本是一家拥有海军委任状的老字号旅馆,许多前海军人员都曾在此居住,包括舞鹤钦差室的第一任长官东乡平八郎。如今,它已成为一家西式餐厅,为客人提供与当年一模一样的海军卡普参考书。在这座充满日本风情的建筑中,西餐的味道代代相传。乍看之下,这似乎是一道难以逾越的障碍,但其亲切的价格环境却令人心旷神怡。
海军肉和土豆 500 日元,忠实再现了食谱,同时根据当前的食材进行了一些调整。海军厨房管理教科书中将其称为 "ama-ni"(甜炖菜)。它盛在一个独特的铁锅形状的盘子里,松脆的口感一直持续到用餐结束。它的味道清淡柔和,牛肉的调味也很好。
寿荣馆
- 影院
- 日本京都舞鹤字浜 18
- 从巴士站 Daimondori Sanjo 步行 4 分钟即可到达。
从 JR 东舞鹤站步行 12 分钟即可到达。
- 电话:0773-65-5007
- 17:30-20:00(下午场/19:30)
- 假期不规律
- 所有座位禁烟 提供完全私人的房间 提供停车位
- https://shoueikan.com/
2.品尝大量当地蔬菜[Ikesu Cuisine Himiko]。
餐厅以 "当地生产,当地消费 "为宗旨,使用若狭舞鹤产的海鲜和当地种植的蔬菜和野生植物烹制菜肴。点了生鱼片后,厨师就会开始表演,从一个巨大的鱼缸里捞起新鲜的鱼,然后进行加工。米饭是 Tango 大宫出产的越光米,清酒阵容也非常特别,主要由当地清酒组成。这家卡布居酒屋吸引着当地人和今天想吃点美味的美食家。
肉和土豆配大量当地种植的蔬菜,780 日元。这道菜的馅料是慢慢浸泡入味的土豆。肉和土豆与融化的奶酪搭配得恰到好处,奶酪烤肉和土豆(880 日元)味道温和,易于食用,深受儿童喜爱。这两道菜都非常令人满意。
寿司料理 Pimyakko。
- 日本腌制菜 Himiko
- 日本京都舞鹤滨 166 号
- 从 JR 东舞鹤站步行 12 分钟即可到达。
- 电话:0773-64-4488
- 11:00-15:00(下午 14:00)
17:00-22:00(最后点餐/21:30) - 周三休息
- 所有座位禁烟 没有私人房间 提供停车位
- https://himiko-maizuru.com/
3.享受汤汁[卡波京都料理松吉]的细腻风味。
餐厅的外观充满了格子间的氛围。推开门,可以看到厨师工作的柜台,旁边还有一小块座位。餐厅的特色菜是海鲜料理,最大限度地利用舞鹤的海鲜,如夏季的岩牡蛎和冬季的螃蟹。此外,餐厅还使用田野和山间的蔬菜和野菜烹制菜肴,让您在品尝时令美食和当地酿造的清酒的同时,度过一段令人陶醉的时光。餐厅还可应要求提供外带午餐和价格可控的怀石便当。
舞鹤独创的炖肉土豆,灵感来自日本炖牛肉,715 日元。卡波风味的肉和土豆充满了特殊的汤汁,口感细腻、精致。点缀其间的绿豆色彩斑斓,令人爱不释手。鲑鱼子、海鳗等配上肉和土豆以及一小碗熟食的盖浇饭也很受欢迎,2,640 日元起。
Kappo 京都料理松吉店
- 日本料理
- 日本京都舞鹤字浜 150 号
- 从巴士站 "七条 "步行 1 分钟即可到达。
从 JR 东舞鹤站步行 13 分钟即可到达。
- 电话:0773-63-3595
- 11:30-14:00.
17:30-21:00. - 不定期关闭(需要查询)。
- 所有座位禁烟 提供完全私人的房间 提供停车位
- https://www.matsukichi.biz/
4.Izakaya Ishi]的食材朴实无华,营养丰富。
该餐厅距离车站步行 5 分钟,已有 50 年的经营历史,最初经营的是滋水和大阪烧。餐厅提供柔和烹制的什锦烧和丰富的居酒屋菜单。食材均来自舞鹤当地,其中天妇罗是必点菜品。这家餐厅不仅适合独饮,还适合团体饮酒聚会和宴会,因为可以提供套餐。许多常客都是慕名而来,因为这里的气氛温馨、味道鲜美、物美价廉。
按照舞鹤传统方法烹制的肉和土豆,550 日元。肉和土豆经过精心熬制,充分发挥了食材的味道,让人感受到怀旧又新奇的味道。大量使用的牛肉浸透了味道,当食材与汤汁混合后放入口中,满满的幸福感油然而生。
酒吧石
- 悬石
- 日本京都舞鹤字浜 742 号
- 从 JR 东舞鹤站步行 5 分钟即可到达。
- 电话:0773-63-3089
- 17:30-22:00.
- 假期不规律
- 所有座位禁烟 提供完全私人的房间 提供停车位
- https://www.facebook.com/yappariishi/
5.饮用 [Sake Vegetable Daichi no Kura] 的完美浸泡系统。
餐厅坐落在一幢温馨的木制民宅中,提供从舞鹤特产和当地鱼类到时令佳肴和肉类的各种菜肴。高品质的套餐非常适合团体饮酒、商务会议和家庭纪念日。餐厅提供包括当地清酒在内的各种饮品,还提供任饮任食的选择。所有座位都有下沉式脚踏板,让您无需担心脚部问题,尽情放松。
肉和土豆 550 日元,土豆切成大块,煮熟后味道鲜美。马铃薯肉的味道清淡舒适,配料浸泡在味道中,与酒精饮料相得益彰。另一种点单率较高的人气商品是肉馅马铃薯丸子,由这样的肉馅和马铃薯丸子制成,价格为 550 日元。包子状的炸丸子就像家里的炸丸子一样。
6.让你永远保持冷漠的关怀 [Kajumi]。
这是一家成立于 1948 年的老字号日本餐厅,一楼是充满怀旧气息的荞麦面餐厅,二楼是包间,您可以在这里放松身心,以合理的价格在精致的日式环境中享用使用时令食材烹制的怀石料理。餐厅还为庆祝和吊唁活动提供餐饮服务,适合各种场合,从宴会到观光午餐,以及只想吃饱荞麦面的时候。
600 日元的马铃薯肉是舞鹤当地马铃薯肉的标准口味。这道菜装在烤锅里,可以趁热吃。一人份的寿喜烧火锅外形独特,上面摆放的雪里蕻颜色鲜艳,增添了京都风情。此外,包括特色荞麦面、米饭和单点菜肴在内的 1100 日元 "饽饽套餐 "也值得推荐。
马瓜树
- 水雾
- 日本京都舞鹤远满寺 139 号
- 从 JR 西舞鹤站步行 4 分钟即可到达。
- 电话:0773-75-0428
- 11:30-14:00.
- 周二休息
- 所有座位禁烟 没有私人房间 提供停车位
- http://www.m-kasumi.com/
7.甜辣酱配米饭 [café jazz]。
咖啡馆位于舞鹤红砖公园入口处的舞鹤市政府纪念馆 2 号楼。在怀旧的氛围中,咖啡馆提供用当地食材制作的简餐以及精心挑选的咖啡和茶。开放式的空间很容易进入。菜单上有多种甜点可供选择,是游客观光或参观自卫队后小憩的绿洲。
一碗 850 日元的 Maizuru 特色肉和土豆盖浇饭 "海军肉土豆盖浇饭 "是一道不太可能出现的菜肴。五颜六色的绿色豌豆和红色生姜配上美味的棕色,让人食欲大增。浸泡在甜酱中的配料与米饭搭配得恰到好处。土豆有嚼劲,令人满意,量也必然令人满意。
咖啡爵士乐
- 爵士咖啡馆
- 日本京都舞鹤市字北助 1039-2 市政府纪念馆
- 从巴士站 "Shiyakusho-mae "步行 2 分钟即可到达。
从 JR 东舞鹤站步行 18 分钟即可到达。 - 电话:0773-63-7177
- 10:00-17:00(下午 4:00-16:00)
- 每天开放(仅 5 月 8 日关闭)。
- 所有座位禁烟 没有私人房间 提供停车位
- https://www.instagram.com/cafejazz.akarenga/
8.独一无二的荤素烧卖[炭火居酒屋团城]。
餐厅提供特色炭烤菜肴和从舞鹤港直接运来的新鲜海鲜菜肴。时尚的餐厅设有一个柜台座位区,配有白色桌椅,时尚的氛围让独自一人的女士也能轻松入座。店主是一名合格的清酒品尝师,他精心挑选了来自日本各地的各种本地清酒。他还是一名合格的烧酒品酒师,如果您在饮酒过程中遇到任何问题,都可以随时向他请教。
烧卖是这里的招牌产品,马铃薯肉烧卖售价 750 日元。这种产品是将鸡肉碎和马铃薯肉混合在一起,经过一夜的静置。让肉和土豆静置过夜的原因是让其在冷却过程中充分入味。为了让这道菜可以下酒,还加入了黑胡椒。放在蒸笼里绍麦下面的大白菜也会吸收味道,所以别忘了品尝所有的味道。
炭烧居酒屋团城
- Sumibi Isaza Kaya Danajo(Sumibi Isaza 基金会)
- 日本京都舞鹤滨 620 号
- 从 JR 东舞鹤站步行 7 分钟即可到达。
- 电话:0773-77-8778
- 16:00-23:00(午休/22:30)
- 每周一休息
- 所有座位禁烟 提供完全私人的房间 无停车位(支持服务票)。
- https://m-danjo.jp/
9.日本和意大利的和谐之美[比萨店,慢]。
这家意大利餐厅位于东舞鹤站前一家商务酒店的一楼,因其在石炉中烘烤出的美味那不勒斯披萨而深受当地人的喜爱。比萨饼的特点是面团酥脆、有嚼劲,并具有石炉的独特风味。午餐和晚餐价格合理,提供正宗的意大利美食,餐厅还可承办派对。比萨可以带走,您也可以带着它去海边野餐。
马铃薯肉比萨饼(1,000 日元)是比萨店 SLOW 的一道独特菜肴,是马铃薯肉比萨饼的变体,据说起源于舞鹤。马铃薯和牛肉等肉类和马铃薯配料在石炉中烘烤,散发出咸香。甜辣调味的肉和土豆、奶酪和有嚼劲的面团相得益彰,咬上一口,其完美程度一定会让你大吃一惊。
比萨店
- 比萨店慢
- Business Inn Aube Hama 1F, 7-1 Hama-cho, Maizuru, Kyoto
- 从 JR 东舞鹤站步行 2 分钟即可到达。
- 电话:0773-64-2002
- 11:00-14:30(下午 14:00)
17:30-20:00(下午场/19:30) - 周三休息
- 所有座位禁烟 没有私人房间 提供停车位
- http://www.pizzeria-slow.com/
10.配以白酱 [Odaisho Sebalu],味道极佳。
西舞鹤站附近商业街 [Sun Mall Manai] 上的一家小餐厅。店主热情好客,欢迎您光临。从开胃菜到配饭的配菜,本店使用时令食材和当地食材,为您准备了丰富的菜肴。餐厅还提供各种饮品,包括原创鸡尾酒。
Port Maizuru Meat and Potato Gratin(690 日元)是店主为了让 Maizuru 的特色肉和土豆吃得更开心而设计的菜单,也是在披萨和春卷等试错过程中最受欢迎的一道菜。这道菜是著名的 Maizuru 白汁土豆肉和烤奶酪的组合。这是一份创意菜单,它与奶酪和白酱等西式食品的兼容性让人惊喜。
台场 Sebalu
- 御膳房
- 日本京都舞鹤市曳户 300-11(真内 3 丁目)
- 从 JR 西舞鹤站步行 5 分钟即可到达。
- 电话:0773-75-3257
- 12:00-14:00
18:00-23:00. - 每周一休息
- 所有座位禁烟 提供完全私人的房间 提供停车位
- http://sebal.jp/
11.柔软香甜的肉和土豆面包 [拉塞尔]。
一家小镇面包店的店铺位于购物拱廊内,已有 70 年的经营历史。透过宽大的橱窗,可以看到货架上摆放着各式各样的面包。除了奶油面包和三明治等标准产品外,面包店还制作舞鹤特有的面包,如肉类土豆面包和舞鹤归国黑面包。选择您的最爱,带着它去海边野餐吧。
马铃薯肉面包 270 日元,是一种很受欢迎的熟食面包。糊状略带甜味的肉和土豆口感温和。海军咖喱面包 270 日元,内含原味咖喱猪肉,配以福神助腌制蔬菜作为点缀。它不是标准的油炸类型,但口感湿润,有益健康。此外,您还可以品尝一下 Maizuru Utsuruhi Pan(270 日元),它由含有麦麸和胚芽的有嚼劲的面团制成,并裹有甜豆酱(anko)。
待售
- 日本京都舞鹤字浜 601 号
- 从 JR 东舞鹤站步行 8 分钟即可到达。
- 电话:0773-62-4512
- 7:00-19:00.
- 周二休息
- 允许堂食
- 无停车场
- https://www.instagram.com/lasserre_maizuru/
12.酥脆、现炸、大块头 [Sakai Butchery]。
Sakai 夫妇经营的老字号肉店。店里出售包括和牛在内的优质肉类,以及夫妇俩精心挑选的酱料和其他调味品。油炸食品种类繁多,从标准的炸丸子到炸猪排、炸虾和炸春卷,应有尽有。所有产品都是现炸现吃。在舞鹤居民的餐桌旁,享受肉店带来的快乐盛宴吧。
原味肉土豆炸丸子是用肉和土豆制成的炸丸子,根据食谱忠实再现了海军的味道,售价 160 日元。炸丸子是现炸的,所以总是热乎乎的。酥脆的面糊上包裹着肉馅和马铃薯馅,配料丰富,调味微甜。牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、魔芋和青豆也在其中,让人大快朵颐。
堺肉店
- 西方净土(阿弥陀佛的极乐世界)
- 日本京都舞鹤字浜 429 号
- 从 JR 东舞鹤站步行 10 分钟即可到达。
- 电话:0773-63-3710
- 9:30-18:00(油炸食品 10:30-17:30,预订 - 17:15)。
- 周二休息
- 不可堂食
- 无停车场
- https://twitter.com/sakai_seiniku/
13.独特的酸甜口味令人上瘾 [Maizuru Fururu 农场]。
农业主题公园位于大浦半岛(Ourainsula),这是一个自然丰富的地区,毗邻大海和山脉。农场里有可爱的动物和菜地,收获的果实在农场的餐厅和市场上出售。除了可以亲身体验农耕之外,农场还设有住宿设施,游客可以在这里进行户外活动,吃、玩、住都在这里,尽情享受舞鹤的大自然。
以冰淇淋为招牌的 "手制糕点工房 "出售一种肉和土豆冰淇淋,售价 500 日元。这款冰淇淋之所以令人惊喜,是因为它不是简单的调味品,而是用真正的肉和土豆制成的。土豆、胡萝卜和洋葱的甜味被充分利用,并用酱油和米林调味。日式甜味与香草冰激凌搭配在一起,效果出奇的好。只有在这里才能买到,所以在舞鹤闲逛时,不妨伸开双腿去拜访一下。
Maizuru Fururu 农场
- Maizuru Furuuru 农场
- 日本京都舞鹤字崎 60 号
- 距离舞鹤东 IC 有 20 分钟车程。
- 电话:0773-68-0233
- 10:00-16:00(手工糕点工作坊)。
- 周二、第 1 和第 2 个周三以及第 3 个周四关闭。
- 所有座位禁烟 没有私人房间 提供停车位
- https://fururufarm.com/
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