无论您是招待远道而来的客人，还是与家人一起庆祝特殊时刻，抑或是与爱人共度美好时光，一顿丰盛的晚餐都是这些特殊时刻必不可少的。
什么是让所有人都满意的餐饮场所？ 说到这个问题，很多京都人可能首先想到的就是 Mishimatei 的寿喜烧。

［Mishimattei］创建于 1873 年。
在日本因文明和开放而发生重大变化的时期，著名的寿喜烧在京都生根发芽。寿喜烧的创始人三岛谦吉从京都来到以肉食文化闻名的长崎，首次了解到寿喜烧的起源。首都迁往东京后，他在全城复兴京都的愿望鼓舞下回到京都，在寺町三条开了一家专门经营寿喜烧的餐馆。

在大正和昭和初期，房屋的南侧在第三代时进行了扩建。当时，烹饪设备也发生了变化，一举从木炭变成了电力。第三代的祖父，也就是现在的店主三岛太郎五世是一个充满活力的人，有这样一个故事：他在一年一度的牛肉比赛 "京进会 "上竞拍到了第一名、第二名和第三名的牛肉，拍卖结束后，他把牛活活遛到了餐厅。他以极大的热情为顾客提供最好的服务，因此他的生意在口味挑剔的京都取得了成功。

三岛从高中生时代起就利用休息日在家族企业帮忙。作为经理，他负责各种工作，但他仍然会到销售办公室后面检查肉的质量。他说："我参观了全国各地的市场，观察了不同类型的和牛，因此我能够辨别出适合购买的和牛。［适合在 Mishimatei 供应的和牛有三个主要特征。首先是脂肪的质量。我们选择脂肪本身柔软、熔点低、入口即化的和牛。其次是肉的质量。我们选择肉质细腻、色泽红润的牛。第三是农场主的爱的深度。这一点也非常重要，当你在市场上看到牛的胴体时，你就会知道牛是经过精心刷洗和护理的。在良好的环境中用爱饲养的和牛品质依然优良"。

在追求适合寿喜烧的和牛的同时，三岛先生还是一名厨师。事实上，他直到 40 多岁才开始认真研究日本料理。事实上，我在 38 岁时生了一场大病。当我停止工作后，我开始思考为什么我会出生在日本，出生在京都，我是否还能继续这样下去。我出生在日本，出生在京都，出生在一家专门经营寿喜烧的餐馆里，我一定还应该做些什么。其中之一就是学习日本料理。寿喜烧的技术最初来自日本料理。薄薄地滤肉是日本独有的技术。有些人认为，'寿喜烧'这个名字来源于'sukita-meat'一词"。

在融合了日本料理和寿喜烧的 "花间套餐 "的最后上抹茶是三岛的主意。抹茶的苦味冲淡了寿喜烧浓郁的甜味，我认为抹茶与寿喜烧是完美的结合。我开始学习茶道是因为它与日本料理有着深厚的渊源，而且我认为它能提高我的感官和精神境界，但我学的越多，它在我的生活中就变得越重要。每周一次的茶道练习能让我保持头脑清醒"。

2018年，在离三味坊不远的三条柳叶街上，町家餐厅大竹庵悄然开业。［在 "三昧亭 "与餐厅之间来回穿梭，只接待最重要的客人，同时紧盯工作量。"大竹庵 "是三条柳场街的一个地名。在这里，牛肉是在定制的砖砌烤炉中烹制的。用纪州本草炭烤制的和牛风味直接"。

主餐厅 [Mishimatei] 将从 2021 年 1 月起进入装修期。在此期间，大娟餐厅也将开设寿喜烧特别课程。在寿喜烧怀石料理之后，我想尝试一下法式餐厅，而我也能做到。一旦餐厅步入正轨，我想尝试开一家让小孩子也能享受美食的餐厅。三岛把每一次逆境都变成了一个机会，用她充沛的精力回馈肉类文化，我们期待着看到她未来更多的作品。

三岛太郎，第五代店主。
1965 年出生于京都。［2018年，他开设了自己向往已久的姊妹餐厅 "Ojukian"。