2021.5.10
ひと口サイズに込めた［紫野源水］の手間あり技ありの和菓子
「松の翠はしゃりしゃりとした口当たりで上品な甘さが魅力です」と話すのは、女性の美をサポートする京都が誇る下着メーカーワコールの堀部さん。［紫野源水］の看板商品である松の翠は一つずつ型に流し込んで作った羊羹の上に大納言小豆の蜜煮を重ね、すり蜜をかけてコーティングしたもの。すべて手作業で行う手の込んだお菓子だ。口に含むとなめらかな羊羹とふっくらとした小豆、歯応えあるすり蜜が調和し、美味しさが何重にも広がっていく。
「個包装のためオフィスでも分けていただきやすく、食べやすい小さめサイズもいいですね」と堀部さんは秘書ならではの視点も。日持ちが約２週間というのも喜ばれるポイント。干菓子との詰め合わせや美しい飴細工の有平糖で季節感を出すこともできる。水の流れが描かれた紫色の包装紙は、手にした人を優雅な気持ちにしてくれそうだ。松の翠15個入り2480円と有平糖129円～。
教えていただいたのはこの方！
株式会社ワコールホールディングス
社長室
堀部清美さん
入社27年目。最近の趣味はドールケーキ作り。京都についてはまだまだ勉強中! いつも職場のメンバーに助けてもらっています。
紫野源水
- むらさきのげんすい
- 京都市北区小山西大野町78-1
- Tel.075・451・8857
- 10：00～18：00
- 日曜、祝日休
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全席禁煙 完全個室有 駐車場無
- イートイン不可
※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。
※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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