クリスマスの伝統菓子を和菓子で表現![京菓子處 鼓...
定年退職後に実家のある美山に戻り、夫婦で石窯ピッツァの店を開いた中野善文さん。福知山のナポリピッツァ専門店で作り方を学び、粉や捏ね方を試行錯誤しながら満足できるものができるまで3年。
天然酵母でふんわり膨らませた生地に美山で採れた野菜やチーズなどをトッピングし、石窯で焼いた熱々のピッツァは定番の5種と季節限定から選べる。
のどかな美山の光景を眺めながら味わうのは絶品。かやぶきの里保存会の活動もしている中野さんこだわりの店内は、昔ながらの風情を残した懐かしい趣がある。サイフォンコーヒーのほか自家製ジュースも一緒に召し上がれ。
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