老舗料亭［京都 湯葉料理 かめや本家］の京を嗜む懐...
2024.11.11
名店で修業を積んだ店主が腕をふるう、西院の［麺屋 さん田］
「尊敬する人のもとで修業を積み、自分なりの理想やこだわりを追求したくなった」と話すのは店主の三田さん。名店［吟醸らーめん久保田］で約7年修業を積んだとあって、2017年のオープン当初から注目を集めた。看板メニューの鶏白湯スープで味わうつけ麺は、きれいな旨みを目指して鶏と水のみで炊いたスープが特徴。鶏を丁寧に下処理し、余計なものを加えないことで雑味のない仕上がりになっている。
つけ麺1000円に、+100円で半熟煮卵をトッピング可。どろりと濃厚ながらも臭みや後に残る重さはなく、旨みだけが凝縮されている
焙煎した胚芽を練り込んで風味と甘みをプラスした自家製麺が、つけ汁を引き立てる。担々麺など不定期で登場する期間限定メニューもあるので、公式Xもチェックしてみて。
麺屋 さん田
- めんや さんだ
- 京都府京都市右京区西院追分町7-4
- バス停「中ノ橋五条」から徒歩4分
阪急「西院駅」から徒歩15分 - Tel.075-321-5556
- 11：00〜14：30、 18：00〜21：00
- 無休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://x.com/biri2everymen
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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