烏丸にある[麺匠たか松 京都本店(めんしょうたかま...
連日行列の[麺や高倉二条]が手掛ける3号店。「自家製の全粒粉麺に、作り置きできない素材を合わせたい」という思いから、オーダー後に炙るもつを採用。大量の鶏ガラと煮干しを使うスープに、捌いたばかりの新鮮なもつをトッピングすることで、さらに旨みとコクをアップさせている。生卵をプラスして、すき焼き風にするのもおすすめだ。
ぷりぷりのもつはキャベツや長ねぎとよく合い、もつ好きには堪らない一杯。もつそばと同じく、炙りたてのもつをトッピングするつけそばも人気メニュー。隠れ家風の京町家も魅力的なので、情緒ある店内にもぜひ注目してみて。
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