［京都御所］近くの［Furlan（フルラン）］でイ...
2024.5.25
レストランコンペティションを受賞！世界で評価される岡崎のイタリアン［cenci（チェンチ）］
［平安神宮］の周辺を散策すると見えてくるのが、ベージュを基調とした外観の［cenci（チェンチ）］（京都府京都市左京区）。レストランコンペティション『2024年アジアのベストレストラン50』に選ばれたレストランで、素材の旨みが最大限に引き出されたイタリア料理を味わえる。
オーナーの坂本シェフが目指すのは、環境をはじめ社会性を意識したレストラン。環境に配慮した食材を選び、美味しい料理を作ることが料理人としての使命だと考えている。たとえば肉料理に使うのは、お産を繰り返すことによる肉の硬さなどから敬遠されがちだった経産牛。滋賀県にある［サカエヤ］の精肉師・新保さんに手当てしてもらった牛肉は、脂身のしつこさが無く噛む程に旨みを感じられると積極的に使用している。
料理はすべてディナーコース2万1780円の一例。雑穀 根セロリ 小鳩 玄米黒酢 黒ニンニク
店の内装にも想いが詰まっており、デザイナーを起用せず大工にイメージを伝え、会話と試行錯誤を重ねながら作り上げられた。店の床を掘った際に出た土を焼き上げた煉瓦をはじめ、スタッフが手を加えた部分もあるのだそう。
子持ち鮎、すぐき、ヨーグルトをアートのように重ねた一皿
ディナーコースでは料理8皿に加え、デザート3皿が登場。ドルチェ好きからも評価が高い内容で、ワインの他、お茶のペアリングも楽しめる。やさしい光が灯る温かみのある空間でゆったりとした時間を過ごしたい。
小蕪と発酵米のパスタ。素材がハーモニーを奏でる逸品
cenci
- チェンチ
- 京都府京都市左京区聖護院円頓美町44-7
- 京阪「神宮丸太町駅」から徒歩11分
地下鉄「東山駅」から徒歩14分 - Tel. 075-708-5307
- 12：00～15：00（LO／12：00）
18：00～21：30（LO／18：30） - 月曜休、火・日曜不定休
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全席禁煙 完全個室有 駐車場無
- https://cenci-kyoto.com/menu
- TEXT／佐野友里恵
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