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2024.3.31
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嘉嘉の外観

丹波口駅近くにある創業70年の卵焼き工場の直売所[嘉嘉(よしよし)]

2023年7月8日 open

だし巻きや寿司用の卵焼きなどを製造して約70年の歴史を持つ[大栄製玉]の直売所である[嘉嘉](京都市下京区)。ショーケースには、黄色が美しい卵を活かした商品が並ぶ。その味とともに伝えたいのは京都のダシ文化だ。だし巻きには、鰹と昆布を中心に鯖節も入れた混合だしを使用。やわらかすぎず、硬すぎない歯触りに鉄板で焼き上げる。卵とダシの割合、焼き加減、巻き方。どれも卵のプロだからこその技が光る。

嘉嘉のだし巻きサンド

だし巻きサンド(ゆずミックス)600円。中央は辛味がアクセントの柚子胡椒入り。6枚切りのパンを使いボリュームもある

「だし巻きはもちろん、サンドのパンやマヨネーズにも旨み調味料などが入っていないものを使っています」。この徹底したこだわりが、美味しさを作りだす。

嘉嘉の内観

嘉嘉

  • よしよし
  • 2023年7月8日 open
  • 京都府京都市下京区西新屋敷下之町18
  • JR「丹波口駅」から徒歩5分
  • Tel.075-351-7696
  • 10:30~18:00
  • 水・日曜休
  • イートイン不可
  • 駐車場無
  • https://www.instagram.com/yoshiyoshi.daieiseigyoku/
  • PHOTO/桂秀也、TEXT/瓜生朋美
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