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2024.3.14
百万遍に窯焼きナポリピッツァのテイクアウト専門店がオープン［PIZZERIA VIVACE（ピッツェリア ヴィヴァーチェ）］
2024年1月22日 open
川端通りと東大路通りの交差点角に、ナポリピッツァのテイクアウト専門店［PIZZERIA VIVACE］がオープンした。大学4年間をナポリピッツァの研究に費やしたという、ピッツァ愛に溢れた店主。卒業後は高級イタリア料理店に就職したが、ナポリピッツァを焼きたいという欲が抑えられず、銀閣寺の名店［ピッツェリア・ダ・チーロ］にて腕を磨いたのち念願の店をオープンしたそう。「異国感を放っていけたら」と話す通り、タイルやレモンで装飾された外観からはイタリアの風を感じる。
毎日手ごねして作る生地は、イタリア産と北海道産の小麦粉を独自配合。外はカリッ、中はふわっと軽い歯触りで、冷めても固くならないのが魅力だ。現在は京都とイタリアの食材のコラボレーションピッツァを考えており、その第一弾が合鴨と九条ねぎ。今後のメニュー展開から目が離せない。
人気メニューは水牛モッツァレラを使用した水牛のマルゲリータ1850円
合鴨と九条ネギ 2050円。京都とイタリアの食材を融合させたスペシャリテ。 モッツァレラチーズ、九条ねぎ、燻製合鴨、ミニトマトをのせて焼き、九条ネギ、柚子胡椒、ケッパー、アンチョビなどを混ぜて作った自家製のサルサベルデとチーズパウダーで仕上げる
PIZZERIA VIVACE
- ピッツェリア ヴィヴァーチェ
- 2024年1月22日 open
- 京都府京都市左京区田中門前町78
- 京阪「出町柳駅」から徒歩8分
- Tel.075-744-1984
- 11：00〜14：00
17：00〜21：00 - 火曜休
- 店前のテーブルで飲食可
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駐車場無
- https://www.instagram.com/pizzeria_vivace2024/
- TEXT／桜井こと
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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