清水五条の［滔々と、］は京都の日常に寄り添う喫茶文...
2024.1.9
花結い師とパティシエ 2つの顔で魅せる祇園の［Souffle Cheesecake 花］
2023年10月6日 open
パティシエとしてキャリアをスタートさせたTAKAYAさん。24歳で白川沿いのこの場所にカフェを開くも、30歳の時に転機が訪れる。もともと花が好きで頭に浮かんだイメージに導かれ、生花でヘッドドレスを手掛ける花結い師になった。そんなTAKAYAさんが新たに始めたのが、いつか世に出したいという想いを温めていたチーズケーキと花結い師の技を合わせた店だ。「『花を食べる』が店のコンセプトです。花束をプレゼントするように、贈り物としても使ってもらえたら」と話す。チーズケーキの上に何種類もの色とりどりの花を飾っていく様子は、芸術作品を仕上げていくような緻密さと美しさがある。
可憐な姿のケーキをどこから食べていいのか迷ってしまうほど。花を飼料として与えられた鶏が産んだ卵やハーブを食べた牛の乳で作ったチーズなど、生地の材料にも花のエッセンスが込められている。
プレーンと抹茶の2種類があるチーズケーキは、コンテチーズを主にした飽きのこない軽やかな味わい。飾られた花や後から掛けるジャムに含まれた花の風味も、しっかりと感じられる。ホールタイプは大切な人に、とっておきの贈り物として渡したい。
持ち帰り専用の花結いチーズケーキホール（5号）8640円は、2日前までに要予約。イートインでは蝶々が付いたガラスケースに入って登場するカットのケーキ2530円（ドリンク付き）を味わえる
抹茶チーズケーキのドリンク付きセット1870円。ジャムは6種類から選べる。ストロベリー＆ローズ、マンゴー＆カモミールなど、いずれも花が豊かに香る
Souffle Cheesecake 花
- スフレ チーズケーキ はな
- 2023年10月6日 open
- 京都府京都市東山区松原町294 祇園荘1F
- 地下鉄「東山駅」より徒歩6分
- Tel.075-585-4506
- 12：00～18：00（LO／17：00）
- 月・火曜休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/hana__souffle_cheesecake/
- PHOTO／増田えみ、TEXT／板倉詠子
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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