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2023.12.21
聖護院にできた［麺屋 とりひさ］で鶏肉専門店の地鶏ラーメンを味わう
2023年10月10日 open
鶏肉専門の精肉店［鶏ひさ］の店内に、鶏ラーメン店［麺屋 とりひさ］が10月にオープン。料理好きで、鶏を知り尽くした店主の髙垣さんによる特製の鶏ラーメンが堪能できる。「京赤地どり、鶏だしの美味しさを身近な料理で沢山の方に伝えたいと思い、鶏肉専門店にしかできないこだわりのラーメンを作ろうと思いました。当店でしか味わえない鶏だしのラーメンを老若男女問わず多くの方に食べて欲しい」と髙垣さん。
鶏だし醤油ラーメン850円。居酒屋をしていた時代に人気があった〆のラーメンをさらにブラッシュアップした一杯。京赤地どりのガラでスープを取り、島根［松島屋商店］の醤油などを使ったかえしや手作りの鶏油で味を整える。透き通ったスープは見た目通り上品な清湯に仕上がっている
澄ましのように透き通った上品なスープには、鶏ムネチャーシュー、煮卵がトッピングされ、一杯で鶏の美味しさをとことん堪能できる。看板商品の鶏だし醤油ラーメンの他、季節ごとに鶏だしを軸にしたラーメンを提供予定。
ラーメンに＋350円で、唐揚げとライスがセットになった唐揚げセットにできる
店主の髙垣恵太さん、京都市出身。祖父の代から鶏肉専門店を経営する三代目。祖父や父の店などで経験を積み、2014年独立。プライベートでは娘を持つパパ
麺屋 とりひさ
- めんや とりひさ
- 2023年10月10日 open
- 京都府京都市左京区聖護院蓮華蔵町31 近建第二ビル1F
- 地下鉄「三条京阪駅」から徒歩10分
- Tel.075-761-1555
- 11：00〜14：00
- 木曜休、他不定休有
12月30日〜1月7日休 -
全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/menya_torihisa/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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