烏丸にできた汁なしラーメンのニューフェイス［701...
2023.12.23
太秦にある［らぁ麺や ふぢとら］は自家製で追求する理想の一杯が堪能できる
2023年9月23日 open
オープンするや否や、ラーメン好きの間で話題となった［らぁ麺や ふぢとら］。大学時代にラーメンにハマり、［らぁ麺とうひち］で修業を積んだ店主の渕原さんが、醤油と塩の2種類のラーメンでもてなしてくれる。ラーメン好きゆえにスープはもちろん、麺やワンタンなど、店で提供するものはほとんどを手作りする渕原さん。自家製麺は小麦の香りを感じられる麺を目指し、毎朝店内で製麺しているそう。
醤油らぁ麺1000円。醤油は同世代の職人が活躍する和歌山［カネイワ醤油］と滋賀［水谷醤油］の醤油をベースに6種類をブレンド。鹿児島の美湯豚の肉を使用したチャーシューはモモとバラの2種類。深みのある淡麗スープは飲み干してしまいたくなるほど。自家製のワンタン350円の追加もおすすめ
スープは地鶏の鶏ガラ、黒豚のゲンコツと背ガラを使い、塩or醤油のかえしで淡麗な味わいに整えられている。売り切れ次第終了になることもあるので、早めの来店がおすすめ。
店主の渕原嵩也さん、大阪府出身の29歳。大学時代に［らぁ麺とうひち］のラーメンに感動し、アルバイトをスタート。独立を目標に研鑽を積み、今年9月に独立
らぁ麺や ふぢとら
- らぁめんや ふぢとら
- 2023年9月23日 open
- 京都府京都市右京区太秦安井辻ノ内町15-7
- 地下鉄「太秦天神川駅」から徒歩10分
- Tel.無
- 11：00〜14：00
土・日曜、祝日10：30〜14：30 - 月曜休、他不定休有
年末年始休未定 - ※売り切れ次第終了
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/fujitora_uzumasa
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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