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2023.11.25
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ゆば料理 東山 ゆう豆の外観

京都・[建仁寺]の近くで見つけた!美山産の大豆を使った[ゆば料理 東山 ゆう豆]の絶品ゆば

[建仁寺]から東へ徒歩4分、東山安井の交差点の手前にあるのは、有名料亭などに湯葉を卸す[京・美山ゆばゆう豆]の直営店。美山で育った大豆を使い、美山の工房で作る、こだわりの湯葉が観光名所の多い祇園で楽しめる。

ゆば料理 東山 ゆう豆の内観

何層にも重ねた湯葉豆腐や、とろとろの汲み上げ湯葉など、オリジナル料理が登場するランチでは、和食一筋の料理長とイタリアン出身のシェフのアイデアが共存。

ゆば料理 東山 ゆう豆の料理長とシェフ

料理長・津田敏久さん(左)は愛媛県出身。愛媛のホテルや京都の料亭で修業し、三重・滋賀などのホテルや料亭で経験を積み、[ゆば料理 東山 ゆう豆]の料理長に就任。シェフ・桑崎元教さん(右)は京都府出身。[オルト]や[TATEZAN]など、京都のイタリアンで修業し、[山小屋酒房miyama]で料理長を経て、現在に至る

サーモンに汲み上げ湯葉と醤油麹を合わせたり、豆乳を生ハムサラダのドレッシングに見立てたり、湯葉の新しい魅力を提案してくれる。大豆の風味や甘みが濃い湯葉料理は、京都を訪れた友人や家族に喜ばれること間違いなし。

ゆば料理 東山 ゆう豆の料理

海の膳3600円は、海鮮湯葉きのこあんかけのメイン料理に、湯葉三昧の八寸、湯葉めし、サラダ、味噌汁などが付く

ゆば料理 東山 ゆう豆の料理

料理長のアイデアが光るメ イン料理・麻婆湯葉

ゆば料理 東山 ゆう豆の料理

選べるメイン料理のひとつ、丹波牛のローストビーフ。付け合わせにキャベツと湯葉を使用する

ゆば料理 東山 ゆう豆

  • ゆばりょうり ひがしやま ゆうづ
  • 京都府京都市東山区祇園町南側570-218
  • 京阪「祇園四条駅」出口1から徒歩9分
    バス停「東山安井」から徒歩2分
  • Tel.075-532-1019
  • 朝食7:45~9:30
    ランチ11:00~15:00(LO/14:00)
    ディナー18:00~19:30(LO)
    バー20:00~22:30
  • 月・木曜休
  • 全席禁煙 完全個室無 駐車場無
  • https://www.instagram.com/higashiyama.yuuzu/
  • PHOTO/夏見タカ、TEXT/野村真帆
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