京都［金閣寺］の近くで見つけた！国産雉肉を贅沢に使...
2023.10.24
河内鴨せいろ2000円。淡いグリーンを帯びた美しい見た目と、ムチッとした歯応えが記憶に残るそば。やわらかい身と脂の甘みはつゆとも相性抜群
［蕎麦酒房 櫟］でそば好きが唸る河内鴨の鴨せいろを堪能
全国各地から最良の実を仕入れ、石臼挽きした自家製そば粉を京都の名水を使い、太さの異なる二八、九割、十割を毎朝手打ちしている店主の櫟原さん。東京から妻の地元である京都に移り独立した際、どうしても扱いたかったのが河内鴨だった。そこで全国の料理人が入荷を懇願する生産者・津村佳彦さんに何度もアプローチ。その熱意が通じ晴れて鴨せいろが名物メニューになったそう。
秋はキノコを使った季節限定メニューも登場。2Fには座敷もあり、子ども連れでもゆったり寛げる。
蕎麦酒房 櫟
- そばしゅぼう いちい
- 京都府京都市北区平野宮西町62
- バス停「金閣寺道」から徒歩10分
- Tel.075-286-8286
- 11：30～14：00（LO／13：30）
17：00～21：00（LO／20：30） - 木曜休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/sobashubou_ichii/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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