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2023.9.15
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kyoto-shimacafe

美山町にできた体の中から元気にする発酵カフェ[シマカフェ− ゆる発酵カフェ−]

2023年6月6日 open

ぬか漬けや味噌作りなど、以前から発酵食に興味があった店主の波多野さん。数年前に体調を崩してから食を通じての体作りについて学び、発酵ソムリエや温活アドバイザーの資格を取得。元電気店の店舗を改装し、発酵と発光をかけ、地域に明かりを灯したい意味も込めて、カフェのロゴを電球にしたそう。

shimacafe-main

土・日曜、祝日限定発酵プレート1800円は10食限定。 酢麹で炒め煮したキノコ、醤油麹で煮た鶏や卵など、すべて砂糖や化学調味料は不使用。玉ねぎ麹のスープ、甘麹プリン付き

塩麹や甘麹などを使ったメニューは、発酵料理が彩る日替わりランチと土・日曜、祝日限定の発酵プレートが人気。完売することが多いので予約は必須だ。

shimacafe-interior

スイーツやドリンクの利用もOK。薬膳マイスターも勉強中で、ゆくゆくは料理教室もできたらと計画中だそう。

シマカフェ− ゆる発酵カフェ−

  • シマカフェ− ゆるはっこうカフェ−
  • 2023年6月6日 open
  • 京都府南丹市美山町静原森ヶ下36
  • 「園部IC」から車で40分
  • Tel.090-3356-0606
  • 10:00~18:30(LO/18:00) 
    土・日曜、祝日9:00~18:30(LO/18:00) 
  • 木・金曜休、他不定休有
  • 予約がベター
  • 全席禁煙 完全個室無 駐車場10台
  • https://www.instagram.com/shimacafe.miyama/
  • PHOTO/眞鍋光太朗、TEXT/廣瀬由仁子
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