外国人観光客との交流が楽しくなる!京都市と『キクタ...
[ハナホウカフェ]で2年前から間借り営業を開始。店主の冨永さんは東京のフレンチでの修業時代にスパイスカレーにハマり、まかないなどで作りながら研究を重ねたそう。
あえて定番は作らず、これまでに手掛けたカレーは約100種類。海老のビスク風カレーといったフレンチの技を取り入れたものや黒ビールのビーフカレー、主に昼営業で登場するビリヤニやカレーのつけ麺など、実に多彩。
丸鶏などを使い時間を掛けてダシを取り、カレーごとにダシを変えるのをモットーに、その味に合わせてスパイスを調合している。オリジナルスパイスで辛さの調整も可能。
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