清水寺近くの［ザ・ホテル青龍 京都清水］で彩り鮮や...
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2023.6.16
西陣にできた［麺屋練之助］のラーメンは豊富なダシで深みのある一杯
2023年4月6日 open
「隠れ家的な店をしたかった」と店主の帯刀練之助さんが言うように、この店があるのは西陣の静かな住宅街。スープのメインは、昆布といりこでひいたダシ。その他、鯖節、ウルメ節、鰹節と海の恵みをたっぷりと加えて、香り高く深みのある味わいに仕上げている。
あっさりとしたスープに、もっちりとした中太ストレート麺がよく絡むらぁ麺1000円。チャーシューは京都のもち豚。自家製ダレに漬け込んでローストした後、低温調理している。やさしい甘さの和三盆ぷりん650円は店主・帯刀さんのおすすめの一品
自家製の中太ストレート麺は、4種類の小麦をブレンドしたもの。そのうちの一つをパスタ用のデュラムにすることで、切れのよい歯応えが楽しめるのだそう。帯刀さんが特注した京焼・清水焼のブランド［TOKINOHA］のうつわもこだわりの一つ。ラーメンの美味しさを引き立ててくれる。
店主 帯刀練之助さん。1996年生まれの東京都出身。昔から自分の店を持ちたいという夢があり、寺町通りの人気店で5年間修業を積み独立
麺屋練之助
- めんやれんのすけ
- 2023年4月6日 open
- 京都府京都市北区紫野下柏野町56-32
- バス停「乾隆校前」から徒歩3分
- Tel.090-5789-9499
- 11：00～14：00（LO）、17：00～21：00（LO）
- 不定休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/_r.kyoto_/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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