クリスマスの伝統菓子を和菓子で表現！［京菓子處 鼓...
2023.2.14
お好み焼き700円に豚肉100円をトッピング。ダシの旨みや具が詰まった生地は厚めで大きすぎず、食べやすいサイズ感
藤森の［TEPPAN 楽 GAKU］で伝統ある鉄板焼きを楽しんで
2022年5月20日 open
かつて行列ができるほど人気のお好み焼き店［香楽］があった。14年前に惜しまれつつ閉店したその店は、博章さんの祖父が開き父へと受け継がれたもの。時を経て博章さんが“三代目”として、新たに構えた店が［TEPPAN楽 GAKU］だ。
（左）店長 福田迅冶さん。18歳から飲食の道へ。6年間の焼肉店勤務の経験から鉄板焼きならではの肉の良さを追求。
（右）オーナー 山田博章さん。ヒップホップのDJとして約14年間日本各地で活躍し、地元で父と祖父の味を継ぐ店をオープン
「たくさんの人に鉄板文化を楽しんで欲しいという思いで店を始めました。先代の味を伝えていければ」と博章さん。お好み焼きの生地などは先代のレシピを継承し、ソースは独自に研究を重ねた博章さんのオリジナル。昔ながらの味と現代に合わせてアレンジした味を組み合わせて完成した鉄板料理はすでに評判で、満席になる日も多いのだそう。
一人でも気軽に店に来られるようにと、席はカウンターのみ。ソースの香りが鼻腔をくすぐる店内で、料理が目の前の鉄板で仕上がっていく様子を眺めれば、否が応でも食欲がそそられる。
「ソースはフルーツをベースに作っており、甘い味と辛い味を用意しています。鰹節ではなくマグロ節、青のりではなくあおさ粉を使い、練り辛子は自家製。素材の一つひとつにこだわっていますね」。博章さんはDJの顔も持ち、店内は防音壁なのだそう。
焼きそば700円。中華麺をベースに作る焼きそばはもっちりとした弾力ある歯応えで、ソースがよく絡む
熱々の鉄板料理と冷たいビール、音楽が揃う楽しいひとときを過ごしたい。
TEPPAN 楽 GAKU
- テッパン ガク
- 2022年5月20日 open
- 京都府京都市伏見区直違橋3-382-4
- 京阪「藤森駅」から徒歩1分
JR「稲荷駅」から徒歩15分 - Tel.075-205-5551
- 17：00～翌1：00（LO／24：30）
- 月曜休（祝日の場合は営業）
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://gaku243.com/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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