河原町にある［世界倉庫］は人が集う新たなカルチャー...
2023.1.5
河原町にできた［Slō］のパンはシンプルに見えて個性がキラリ
2022年6月10日 open
街が少しずつ動き始める朝8時、「おはよーございます！」と元気に挨拶をしながらパンを運ぶ鈴江篤さん。10年の修業時代を経て、30歳になる2022年に独立を果たした。
店主 鈴江篤さん、まどかさん
大阪、京都でハード系が得意な人気ベーカリーに勤務してきた篤さんが製造を、妻のまどかさんがショーケース前で接客を担当する
「これまでの経験を活かしたハード系を多く焼いていますが、あんパンやクリームパンもよく出ますね。ジャガイモを生地にがっつり入れたおじゃがみたいな、みんなに好かれるスロウらしいパンを作りたいです」と、国産小麦をメインにした40～50種を開店までに焼き上げる。対面でパンのことを聞きながら、購入できるのもスロウらしさ。
「最近は行列ができることもあるのですが、順番がきたお客さまには、ゆっくりパン選びを楽しんでいただきたい。私たち自身も焦らないよう心掛け、お話する時間を楽しんでいます」と妻のまどかさん。
（左から）キーマカレー500円、メロンパン240円、ナッツのタルト480円
地元のファンが増え、SNSで注目され、早々に売り切れることもしばしば。しかし、10坪というスペースながら、パンは常に焼き上げられ、朝並んだ以上のパンが登場するのでご安心を。「ロスを出したくないし、自分たちの生活も大事にしたいから。今後は地方発送便をしたり、イベントに参加したり、挑戦したいこともいろいろあります。若い世代の人に”パン屋さんっていい仕事やで”って言える、そんなパン職人が目標です」。
ヤマショク（ハーフ）360円。湯種製法のもっちりとした生地が特徴。てんさい糖を使い、卵を使わないシンプルな味わい
Slō
- スロウ
- 2022年6月10日 open
- 京都府京都市下京区寺町通松原下ル植松町707-2
- 阪急「京都河原町駅」から徒歩7分
京阪「清水五条駅」から徒歩7分 - Tel.075-708-7815
- 8：00～13：00※売り切れ次第終了
- 月・火・金曜休
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駐車場無
イートイン不可
※近くのゲストハウス［Len］で飲食可
- https://www.instagram.com/slo.kyoto/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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