まもなく創業70周年を迎える[洋菓子のバイカル 下...
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入り口そばのブリオッシュやクロワッサンを横目に進めば、名シェフから絶大な人気を誇るバゲットと遭遇。赤ワインのパンやオリーブとサラミといったワインと合うパンを含め、約20種が並ぶ。
仕上がりに合わせて単一品種の小麦粉を使い分けるのは、パティシエとして活躍した後、レストランへのパンの卸しを経て2012年に開店した花籠さん。経歴と同じく枠にはまらないピュアな美味しさをぜひ感じてみて。
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