まもなく創業70周年を迎える[洋菓子のバイカル 下...
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東京の歴史あるコーヒー専門店[バッハ]で10年間修業を積んだ川口さん。彼が淹れるコーヒーは、一粒一粒丁寧に吟味した豆を[バッハ]のオーナーが開発したという高性能な焙煎機マイスターで焙煎した雑味のないクリアな味が特徴だ。
バラエティに富んださまざまな珈琲豆を深煎り、中深煎り、中煎り、浅煎りとそれぞれの持ち味が一番活きる深さで焙煎しているので、まずは好みを伝えてお任せしてみるか、コラソンの基準となる苦味と酸味のバランスがよく、万人に愛される中深煎りのコラソンブレンドを。
また「コーヒーだけではなく、コーヒーを飲む時間も提供したい」という川口さんはサービスや空間にもこだわっているので、日常を忘れひととき豊かな時間にどっぷり浸れる。コーヒーのおともにはベーカリーで修業を積んだ奥さん手作りのケーキをどうぞ。
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