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2022.3.15
伖肉鍋1300円。野菜が見えないほど盛り付けられた、和牛のボリュームは120g！甘じょっぱい特製ダレをかけて。
烏丸に誕生！名店が手掛けるセルフ肉鍋の専門店［KANEGURA］
2021年11月19日 open
独創的な和牛の懐石コースで知られる［にくの匠三芳］がプロデュース。信頼のおける精肉業者から仕入れる近江牛や神戸牛といった日本屈指の和牛が、普段着感覚で味わえる。名物は、もやしと玉ねぎを赤い山脈のように覆った伖肉鍋。まずはそのまま3分強火に掛けて蒸し焼きに、特製ダレをかけたらさらに1分秒加熱。全体をかき混ぜて頬張るという、かなりシンプルな構成ながら、味わいは高級。一口食べると箸がすぐさま鍋に向かい、うっかり会話が止まってしまう。
「お酒をちょっと飲んで、サクッと和牛が食べられる。そんな店って焼き肉屋さん以外であまりないですよね。ここは、［にくの匠三芳］譲りの和牛を使っていますが、予算3000～4000円もあれば十分です」と、櫻庭さんは話す。
お肉のお造り1500円。滋賀県日野町［岡崎牧場］で長期肥育された近江牛の内モモを使用。ワサビ醤油でどうそ。
ほかにも肉しゃぶ、ぶりしゃぶといった小鍋や、和牛ユッケやツラミポン酢など刺身系も充実。締めにはコンロで炊き上げる、つやっつやの土鍋ごはんが待っている。「コロナ禍で外食の回数が減った分、せっかく外で過ごす時はとびきり美味しいものを食べたいですよね。通りに面したスライサーで切り立てのお肉を提供しますので、いつでも気ままに食べに来てください!」。
店長 櫻庭 優太朗さん
［にくの匠 三芳］勤務を経て、和牛に関する知識と調理技術を体得。25歳で［KANEGURA（伖）］の店長に。現在はソムリエ資格の勉強中。
伖 KANEGURA
- カネグラ
- 2021年11月19日 open
- 京都府京都市下京区高辻通柳馬場東入ル万里小路町187
- 阪急「烏丸駅」から徒歩5分
- Tel.075-344-8810
- 18：00～24：00（LO／23：00）
- 火曜休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/kanegura_kyoto/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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