木屋町の[イカリヤ食堂]はワイン通も納得する現地仕...
キレのある醤油の風味と、コク深い鶏の旨みが光る清湯スープの人気店。店主はフランス料理を振り出しに、いくつもの料理店で修業を重ねており、これまで培った技術を惜しみなく一杯のラーメンに注いでいる。
スープは100%、地鶏を使用。ガラと丸鶏と水だけを用い、しっかりと鶏そのものの旨みを引き出している。国産小麦の自家製麺を使用するほか、トッピングの低温調理の鶏チャーシューと豚ローストは炭火で焼き、香ばしさをプラス。計算し尽くした味と香りのハーモニーを奏でる。鶏そばのほか、鶏白湯900円、鶏煮干し880円も人気。
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