清水寺近くの［ザ・ホテル青龍 京都清水］で彩り鮮や...
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2023.6.16
百万遍にある自家製麹の魅力を詰めた発酵料理［ごはんや お福］
2021年8月14日 open
京都大学すぐ近くで麹を使った醤油や味噌をはじめとした日本古来の発酵調味料で作った料理を提供してくれる［ごはんやお福］。「未来へ命を繋ぐ若い人たちにも発酵調味料を食べてもらい、丈夫な心身を作って欲しい」と話すのは、着物姿がステキな店主の梶原さん。
お福のおひるごはん1500円、この日は巻き寿司と約10種類のおかずがイン。すべて発酵調味料を使っており体にやさしいものばかり。野菜と豚肉を重ね煮して作る豚汁も美味。
そんな梶原さんが作るのは、豊かな彩りが上品な和食弁当。10種類以上も入っているおかずは、自身が何よりも大切に育てた麹で作る塩麹や甘酒で調理したもの。お米由来の調味料は、奥深い旨みを感じられる。心にも体にもやさしい食事にリピート通いする人も。
発酵料理の美味しさに目覚めた人の要望に応えて発酵教室も開催。日程はSNSでチェックを。
時々の旬の食材を使ったお福の麹べんとう1200円（テイクアウト）。おにぎり2個、魚や肉、麹酢ピ クルス、季節の野菜など10種 のおかずがぎっしり
お福のおいなりさん10個入り1包み1200円（テイクアウト）。九州の油揚げを使ったおいな りさん。大葉、レンコン、金胡 麻、黒千石大豆の4種類のご はんが楽しめる。
ごはんや お福
- ごはんや おふく
- 2021年8月14日 open
- 京都府京都市左京区吉田中阿達町8-1
- 京阪「出町柳駅」から徒歩8分
- Tel.075-366-4888
- 11：30～14：30、テイクアウト11：30～19：00
- 月・木・第4日曜休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/ofuku_nene/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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