京阪七条駅前にある［ラーメンの坊歩］のラーメンはパ...
2021.7.15
うな重 並3000円（テイクアウト2700円）にふんわり錦糸玉子のトッピングプラス200円。うなぎの旨みと出汁がきいた玉子の味わいが絡み合って、箸がとまらない
うなぎを究める［京都 炭焼鰻 土井活鰻］が祇園に登場
2021年6月1日 open
「うなぎに関しては自信しかない」。そう言い切るのは卸として長年うなぎを見続けてきた土井貴史さん。2018年に伏見、2021年には祇園に、2024年には金閣寺近くにうなぎの専門店［京都 炭焼鰻 土井活鰻］をオープンさせた。
太いうなぎを低温の冷却循環器で活かしておいて、その日にさばき炭火で焼くこと約15分。程良くついた焦げ目とパリッとした皮が香ばしく、肉厚な身はふっくらで口の中でほどけるようにやわらか。それでいて弾力もある。
土井さんは「これがオレのうなぎや」と誇らしげ。美味しさの秘密は多々あるが一番はうなぎを知り尽くした彼の存在だ。
3店舗目となる金閣寺店は2024年2月にオープンしたばかり。京都観光の際にはぜひ立ち寄りたい一軒だ。
京都 炭焼鰻 土井活鰻
- きょうと すみやきうなぎ どいかつまん
- 2021年6月1日 open
- 京都府京都市東山区清井町492-3 さんさん八坂1F
- 京阪「祇園四条駅」から徒歩15分
バス停「東山安井」から徒歩3分 - Tel.075-746-6689
- 11：00〜15：00（LO ／14：30）
17：00〜21：00（LO／20：30） - 無休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://doikatsuman.net/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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