［フォションホテル京都］にあまおうビュッフェとあま...
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2021.4.2
落花生のピーナッツバター、扁桃のアーモンドバターは店内で有機ナッツを挽いたもの。胡桃にはキャラメリゼしたクルミをのせて。
烏丸御池の最中専門店［種嘉商店］で見た目も楽しいオリジナル最中を
2020年6月5日 open
艶やかな木箱や木桶、今にもジリリと鳴りそうな黒電話。大切に使い込まれたモノたちが醸すやさしい空気の中で、パリッと小気味良い音が響く。その音の正体は、ナッツを練り込んだ最中種。ここは、有名和菓子店などへの卸しを70年以上続けてきた最中専門店。
自家製の求肥とあっさりとしたミルクアイスクリームを、パリッと焼きたての最中でサンドした、あいす最中350円
2019年の春から「なにか新しいことができないか」と、新商品の開発とともに進めてきた店づくり。3月オープン予定を3ヶ月ほど延ばし、ようやく6月にお披露目となった。「ご近所の方から新しいお店ができて嬉しい！と応援の声をいただいて、励みになりました」と笑顔を浮かべるのは、三代目の妻・芳子さん。
種実というナッツを使った新商品は、ピーナッツ、アーモンド、クルミの三種類、各250円。「生地に混ぜるものも色々と試しましたが、うまく焼けなかったり、型にくっついたり。その点、ナッツは最中との相性が抜群。それぞれの形を模したフォルムとサイズ感も好評いただいています。」
三代目主人・舟越高さん
最中づくりの技術を守るのは舟越高さんと妻の芳子さん。店内で目にする農具や家具のほとんどは芳子さんの和歌山の祖母が使っていたもの
最中種に使われているのは有機ナッツのほか、滋賀県産羽二重の餅米粉のみ。それを蒸して、こねて、焼いた、シンプルな日本のおやつ。最中、つぶ餡、ナッツペーストが別包装になった可愛いギフトを見ていたら、和菓子もナッツも大好きな友達の顔が浮かんできそうだ。
種嘉商店
- たねかしょうてん
- 2020年6月5日 open
- 京都府京都市中京区車屋町通二条下ル仁王門突抜町317
- 地下鉄「烏丸御池駅」から徒歩2分
- Tel.075-201-3016
- 11：00～17：00
- 木〜土曜休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://taneka.jp
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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