たま木亭
たまきてい●宇治
誰もが認める生ける伝説と名高い店
ここだけの味を求め多くのお客さんで賑わう人気店。生地作りから焼き上がりまで人に任せず、基本は全て自ら行う玉木さん。ほうじ茶生地に粒あん&ほうじ茶の生クリームたっぷりの宇治橋通252円や、1日平均500個は売れるベーコンハース205円などラインナップは約90種。更なる完成度を高めるべく日々の追求を欠かさない。
少量イーストで長時間発酵・熟成して仕上げる相変わらず人気のバゲット291円
パン好きが多い京都の街には、美味しいパン屋さんもたくさん!
Leaf注目のパン屋さんをエリア毎にご紹介。
パンに欠かせないコーヒーも合わせてチェックしよう。
●宇治
ここだけの味を求め多くのお客さんで賑わう人気店。生地作りから焼き上がりまで人に任せず、基本は全て自ら行う玉木さん。ほうじ茶生地に粒あん&ほうじ茶の生クリームたっぷりの宇治橋通252円や、1日平均500個は売れるベーコンハース205円などラインナップは約90種。更なる完成度を高めるべく日々の追求を欠かさない。
少量イーストで長時間発酵・熟成して仕上げる相変わらず人気のバゲット291円
●木津川
御霊神社のほど近く、のどかな風景を前にパン&カフェが楽しめる。パンは、国産小麦やオーガニックの餡など、なるべく体にやさしい素材を使用し、クッキーは小さい子にも味わってほしいと卵や乳を使わないマクロビ系が並ぶ。オーナー夫妻の食への想いが詰まったランチセット1404円は5種類のパン、野菜、ドリンク付き。
ライ麦の風味が豊かなクランベリーとカシューナッツ1本540円、ハーフサイズ270円
●亀岡
見た目も愛らしいサイズのコッペパン専門店。亀岡牛コロッケや、美山牛乳を使ったミルククリーム、京丹波高原豚の角煮など、地元食材の味を楽しみに遠方から訪れるお客さんも多い。注文を受けてから具材を挟むので、いつでも出来立てが頬張れる。待ち時間は無料のコーヒーを提供してくれるなど、店主の優しさが溢れている。
一番人気、亀岡牛コロッケ220円。たっぷりのミンチと蛇ノ目ソースの組み合わせは文句なし
●福知山
急な坂道の先に佇むこちらは土曜午後だけの限定オープン。築170年の古民家に理想の工房を見出し、北海道からの移住を決意したという店主。自家製酵母発酵で作るパンは乳製品や卵、砂糖は使用せず、小麦本来の味わいと、もちっとした弾力が魅力。緑が目前に広がる座敷で、丹波篠山[DNF]の豆で淹れるコーヒーとともにリラックス。
メープルあんぱん200円や丹波篠山玉ねぎベーグル200円など、風味豊かなパンが並ぶ
●大山崎
散策途中に思わず立ち寄りたくなるこちらは、八重桜の木陰に設けたテラスと石畳が素敵なコテージが印象的。フランスで修業した後[ル・プチメック]でキャリアを積んだ女性店主が腕を振るう。その実力は、シンプルゆえ難しいハード系の充実ぶりにしっかりと表れている。旬の果物や野菜を大胆にのせたデニッシュや惣菜パンも豊富。
バケットの生地の中に、たっぷりのビターチョコが入ったオレンジショコラ216円
●城陽
お客さんからの「きれいな豆ね」が何よりの励みと語る店主の福富さんによる知る人ぞ知る焙煎所。地道な営みが性分に合っていると朝から焙煎し、自然の光を頼りにコツコツとハンドピッキング。100g350円〜と財布にもやさしく、店内に配されたブロカントがどこか落ち着く。香り豊かな淹れたてコーヒーで日頃の疲れを癒して。
試行錯誤の末、深煎りに仕上げた深煎りコロンビア100g360円。ぜひその場で淹れたてを